Veganer Auberginenspeck mit Kokosöl

Eine knusprige, vegane Alternative zu Speck mit intensivem Raucharoma

Dieser Auberginenspeck mit Kokosöl ist eine 100 % pflanzliche, aromatische und knusprige Alternative – perfekt als Topping für Burger, Salate, Sandwiches oder Wochenendbrunchs. Dank einer Umami-Marinade aus Sojasauce, Miso und Flüssigrauch verwandeln sich die Auberginenscheiben in rauchig-goldene Pommes, zart und knusprig zugleich. Eine einfache und beeindruckende Idee für alle, die ihrem Gericht eine vegane Note verleihen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten!

Zutaten Marinade

Check	Menge	Zutat
	3 EL	Sojasauce
	2 TL	Gerstenmiso
	1/2 TL	Flüssigrauch
	50 ml	Wasser

Zutaten Speck

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	kleine Aubergine
	4 EL	Kokosöl

Zubereitung

1. Marinade zubereiten

1. Sojasauce, Gerstenmiso, Flüssigrauch und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren

2. Aubergine zubereiten

1. Die Enden der Aubergine abschneiden und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden
2. Die Scheiben in eine flache Schüssel geben und mit der Marinade übergießen
3. 30 Minuten marinieren lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden

3. Knuspriger Kokosöl-Auflauf

1. Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze erhitzen
2. Die Auberginenscheiben nach und nach goldbraun und knusprig braten
3. Gut aufpassen: Sie bräunen schnell!

4. Fertigstellung

1. Die Scheiben auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen
2. Sofort servieren und die knusprige Konsistenz genießen
3. Perfekt als Topping für ein veganes Sandwich oder einen Burger, einen Caesar Salad oder Brunch-Bowls
4. Für die Ofenvariante: Die marinierten Scheiben auf ein Backblech legen und bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden
5. Variieren Sie die Marinade mit Ahornsirup für eine unwiderstehliche süß-herzhafte Note!