Veganer Pflaumen-Rührkuchen

Ein saftiger und fruchtiger Kuchen zur Pflaumenzeit

Wenn die Pflaumenbäume voller sonnenverwöhnter Früchte sind, gibt es nichts Besseres als einen köstlichen, selbstgemachten Pflaumen-Rührkuchen, der die ganze Familie begeistert. Neu interpretiert in einer 100 % pflanzlichen Version, behält dieser Kuchen seinen saftigen und köstlichen Geschmack, ist aber gleichzeitig bekömmlicher und für jeden Geschmack geeignet. Die Kombination aus süßer Pflaume und Orangenblütenwasser macht ihn zu einem duftenden Dessert, ideal für den Nachmittagstee, Brunch oder sogar ein sommerliches Frühstück.

Dieser vegane Renekloden-Rührkuchen beweist, dass man klassisches französisches Gebäck auch pflanzlich neu interpretieren kann, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Weich, duftend und fruchtig – er begleitet Ihre Sommersnacks mit einem Hauch von Süße und Frische.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 g	reife Renekloden
	250 g	Pflanzenmargarine (ungehärtet)
	250 g	Weizenmehl (oder Halbvollkornmehl für mehr Ballaststoffe)
	200 g	heller Rohrzucker
	50 g	Vollkornzucker
	250 g	ungesüßtes Apfelmus
	1 Stk.	Päckchen Backpulver
	3 EL	Orangenblütenwasser

Zubereitung

1. Backofen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.

2. Den Boden anrühren

1. In einer Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Margarine und Zucker cremig rühren

3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen

1. Apfelmus und Orangenblütenwasser hinzufügen und gut verrühren

4. Die trockenen Zutaten hinzufügen

1. Mehl und Backpulver hinzufügen und zügig verrühren, ohne den Teig zu stark zu kneten, damit der Kuchen locker und locker bleibt

5. Das Obst vorbereiten

1. Die Reineclauden waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale nach unten dicht an dicht auf den Teig legen

6. Backen

1. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte oder geölte Kastenform geben. 45 bis 50 Minuten backen (bei Einzelportionen etwas kürzer)
2. Mit einem Messer prüfen, ob der Kuchen gar ist: Er sollte trocken herauskommen

7. Fertigstellung

1. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen, damit der Kuchen fest bleibt