Vegane Feigenkekse (Figolus) – wie früher

Weiche vegane Feigenkekse – einfach und perfekt für unterwegs

Kindheitserinnerungen zum Selberbacken: Diese Figolus sind die selbstgemachte Version des Keks-Klassikers – ein zarter Mürbeteig mit weicher Feigenfüllung. In der veganen Variante ersetzen Pflanzenmargarine und Apfelmus Butter und Ei, ohne dass der Genuss leidet.

Ob als Pausensnack für die Kinder, zur Tasse Tee oder für unterwegs – diese Feigenkekse sind schnell gemacht und verschwinden noch schneller.

Für den Teig

Check	Menge	Zutat
	200 g	Mehl (Weizen oder Dinkel Type 630)
	80 g	brauner Zucker oder Vollrohrzucker
	100 g	Pflanzenmargarine (zimmerwarm, möglichst palmölfrei)
	1 EL	ungesüßtes Apfelmus
	1 Prise	Salz

Für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	200 g	Feigenpaste (oder sehr dicke Feigenmarmelade)
	½ TL	Vanille oder Bio-Zitronenabrieb (optional)

Zubereitung

1. Mürbeteig

1. Margarine und Zucker cremig rühren.
2. Apfelmus und Salz unterrühren, dann nach und nach das Mehl einarbeiten.
3. Kurz zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2. Formen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 3 mm Dicke ausrollen und der Länge nach in zwei Streifen von etwa 8 cm Breite schneiden.
3. Die Feigenpaste mit Vanille oder Zitronenabrieb verrühren, als Strang in die Mitte jedes Streifens legen und den Teig darüberklappen. Die Ränder fest andrücken.

3. Schneiden und backen

1. Die Rollen mit der Naht nach unten in 4–5 cm breite Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. 15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.

4. Abkühlen

1. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen – warm sind sie noch zerbrechlich.

Meine Tipps

• Für Abwechslung die Feige durch Aprikosen- oder Dattelpaste oder eine dick eingekochte Marmelade ersetzen.
• Feigenpaste selber machen: 200 g getrocknete Feigen mit 3–4 EL heißem Wasser fein pürieren.
• Ein Teil Vollkornmehl macht die Kekse noch etwas herzhafter.

Aufbewahren

In einer luftdichten Dose halten sich die Feigenkekse 4–5 Tage – über Nacht werden sie sogar noch weicher. Sie lassen sich auch gut einfrieren.

Häufige Fragen

Was ersetzt das Ei im Teig?
Ein Esslöffel ungesüßtes Apfelmus bindet den Mürbeteig zuverlässig und macht die Kekse schön weich.

Wo bekomme ich Feigenpaste?
In türkischen oder orientalischen Supermärkten. Oder du pürierst getrocknete Feigen mit etwas heißem Wasser selbst.

Warum reißt der Teig beim Falten?
Dann ist er zu kalt. Kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen, bis er wieder geschmeidig ist.

Noch mehr Gebäck: die veganen Ausstechplätzchen, der saftige Karottenkuchen und die in Rotwein pochierten Feigen.

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