Vegane Schoko-Arme-Ritter mit Schokoladensauce

Ein Genuss für den Brunch oder den gemütlichen Nachmittag

Arme Ritter einmal anders: In dieser pflanzlichen Schoko-Variante kommen sie ganz ohne Ei und Milch aus und werden trotzdem außen knusprig und innen weich. Ideal, um altbackenes Brot zu retten – und ein Dessert, das Groß und Klein begeistert.

Die Scheiben werden in einer Kakaomischung getränkt, in der Pfanne gebräunt und mit warmer Schokoladensauce und frischen Orangenspalten serviert. Perfekt für den Sonntagsbrunch oder einen Winternachmittag.

Für die Armen Ritter

Check	Menge	Zutat
	8 Scheiben	altbackenes Brot (z. B. Kastenweißbrot oder Brioche)
	300 ml	Pflanzendrink (Mandel, Hafer oder Soja)
	3 EL	Speisestärke
	4 EL	heller Rohrzucker
	2 EL	ungesüßtes Kakaopulver
	¼ TL	gemahlene Vanille
	1 Prise	Zimt
		neutrales Öl zum Braten

Für die Schokoladensauce

Check	Menge	Zutat
	100 g	Zartbitterschokolade (vegan)
	80 ml	Pflanzensahne
	2-3 EL	Wasser

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
	2	Orangen, filetiert
		gehackte Haselnüsse (optional)

Zubereitung

1. Kakaomischung

1. Pflanzendrink, Stärke, Zucker, Kakao, Vanille und Zimt in einer flachen Schale glatt verrühren.

2. Brot tränken

1. Die Brotscheiben nacheinander in die Mischung legen und von beiden Seiten 20–30 Sekunden tränken, ohne dass sie zerfallen.

3. Braten

1. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die Scheiben bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

4. Schokoladensauce

1. Die Schokolade hacken und mit der Pflanzensahne im Wasserbad schmelzen.
2. Mit Wasser verdünnen, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht.

5. Servieren

1. Die Armen Ritter auf Teller verteilen, mit Schokoladensauce beträufeln und mit Orangenfilets und gehackten Haselnüssen anrichten.

Meine Tipps

• Leicht trockenes Brot saugt die Mischung am besten auf, ohne matschig zu werden.
• Statt Orangen passen gebratene Birnen, karamellisierte Bananen oder Himbeeren.
• Für glutenfrei einfach glutenfreies Brot verwenden.

Aufbewahren

Am besten frisch genießen. Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank und werden in der Pfanne oder im Toaster wieder knusprig. Die Sauce hält sich 4 Tage und wird kurz erwärmt wieder flüssig.

Häufige Fragen

Was ersetzt das Ei?
Die Speisestärke im Pflanzendrink bindet die Mischung und sorgt für die typische goldene Kruste.

Welches Brot eignet sich am besten?
Altbackenes Weißbrot, Toastbrot oder vegane Brioche. Sehr frisches Brot wird schnell zu weich.

Kann ich die Schokoladensauce weglassen?
Ja, dann passen Ahornsirup, Puderzucker oder ein Klecks Sojajoghurt.

Noch mehr süßes Frühstück: der vegane Schoko-Zopf mit Mandeln, das Apfel-Zimt-Bananenbrot und der Apfel-Crumble mit Pekannüssen.

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