Frühlingstörtchen mit Hummus, Radieschen und Zucchini

Frische, elegante Häppchen für den Apero

Diese kleinen Törtchen sind perfekt für einen Frühlingsapero: knusprige Böden, cremiger selbstgemachter Hummus, in Zitrone marinierte Zucchinibänder und knackige Radieschen. Hübsch, lecker und 100 % pflanzlich.

Als Apero, leichte Vorspeise oder auf dem Buffet – sie verschwinden garantiert als Erstes.

Für die Böden

Check	Menge	Zutat
	8	herzhafte Törtchenböden (ca. 5 cm), gekauft oder selbstgemacht

Für den Hummus

Check	Menge	Zutat
	265 g	gekochte Kichererbsen (1 Dose, abgetropft)
	2 EL	Tahin
	1	Knoblauchzehe
	2 EL	Olivenöl
	1	Zitrone (Saft)
	2–3 EL	kaltes Wasser
		Salz

Für die Garnitur

Check	Menge	Zutat
	½ Bund	Radieschen
	1	Zucchini
	½	Bio-Zitrone (Saft und Schale)
	1 EL	Olivenöl
		Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Hummus

1. Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz im Mixer glatt und cremig pürieren. Mit kaltem Wasser die Konsistenz anpassen.
2. Abschmecken und bis zur Verwendung kalt stellen.

2. Gemüse

1. Die Radieschen waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Bänder schneiden und mit Zitronensaft, -schale, Olivenöl und Salz mischen. 10 Minuten marinieren lassen.

3. Anrichten

1. Auf jeden Boden einen Löffel Hummus geben.
2. Radieschen und gerollte Zucchinibänder darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Meine Tipps

• Hummus und Gemüse lassen sich vorbereiten – erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Böden knusprig bleiben.
• Statt Törtchenböden passen Cracker, Gurkenscheiben oder Pumpernickeltaler.
• Mit Kresse oder essbaren Blüten garniert werden sie noch frühlingshafter.

Aufbewahren

Der Hummus hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Fertige Törtchen sofort servieren.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Törtchenböden?
Im Supermarkt (Tartelettes) oder selbst gemacht aus veganem Mürbeteig, 10 Minuten bei 180 °C blind gebacken.

Kann ich gekauften Hummus nehmen?
Ja, dann geht es noch schneller – etwa 250 g reichen für 8 Törtchen.

Kann ich die Törtchen vorbereiten?
Die Einzelteile ja, zusammengesetzt aber nur kurz vor dem Servieren.

Noch mehr Hummus: Gourmet-Hummus. Mehr zum Apero: Radieschen-Rillettes und veganes Apero-Brett.

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