Veganer Erdbeer-Clafoutis mit Minze

Französischer Ofenauflauf mit Erdbeeren

Clafoutis ist ein französischer Klassiker: Früchte in einem weichen, flanartigen Teig gebacken. Diese 100 % pflanzliche Version mit Erdbeeren und frischer Minze ist weich, schmelzend und voller Frische – ganz ohne Ei.

Mit wenigen Handgriffen gemacht und lauwarm oder kalt ein Genuss. Außerhalb der Saison gelingt er mit Kirschen oder TK-Beeren.

Für den Clafoutis

Check	Menge	Zutat
	500 g	reife Erdbeeren
	400 ml	Pflanzendrink (Mandel, Soja oder Hafer)
	200 ml	Pflanzensahne (Soja oder Hafer)
	20 g	geschmolzene Margarine
	1	Vanilleschote (oder 1 TL Extrakt)
	120 g	Weizenmehl
	2 EL	Maisstärke
	100 g	Zucker
	1 Prise	Salz

Außerdem

Check	Menge	Zutat
		etwas Margarine und Zucker für die Form
		frische Minze und Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Auflaufform (ca. 24 cm) mit Margarine einfetten und mit Zucker ausstreuen.
3. Die Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren und auf dem Boden der Form verteilen.

2. Teig

1. Pflanzendrink, Sahne, geschmolzene Margarine und Vanillemark verquirlen.
2. Mehl, Maisstärke, Zucker und Salz mischen, ein Drittel der Flüssigkeit einrühren und dann den Rest nach und nach zugeben.
3. Kurz mit dem Stabmixer glatt mixen.

3. Backen

1. Den Teig vorsichtig über die Erdbeeren gießen.
2. 45–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt – beim Abkühlen wird er fest.

4. Servieren

1. Abkühlen lassen und mit gehackter Minze und Puderzucker servieren.

Meine Tipps

• Die Maisstärke hilft, dass der Teig ohne Ei schön fest wird.
• Klassisch wird Clafoutis mit Kirschen gebacken – probier auch das.
• Lauwarm mit einer Kugel veganem Vanilleeis.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich der Clafoutis 2–3 Tage im Kühlschrank. Kalt schmeckt er wie ein Flan.

Häufige Fragen

Was ist ein Clafoutis?
Ein französisches Dessert aus dem Limousin: Obst in einem flüssigen Eierteig gebacken. Hier übernimmt die Stärke die Bindung.

Warum ist mein Clafoutis flüssig?
Er braucht Zeit zum Festwerden. Vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Kann ich TK-Früchte nehmen?
Ja, gefroren auf den Boden geben und 10 Minuten länger backen.

Noch mehr Erdbeeren: Erdbeeren mit Coulis und Haselnuss-Crumble und Erdbeer-Rhabarber-Galette. Mehr aus dem Ofen: Pfirsich-Cobbler.

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