Veganes Limoncello-Tiramisu

1. Teilen Sie den Lemon Curd in zwei Teile:
2. einen für die Sahne, einen für die Oberseite des Tiramisu

2. Zitronen-Mascarpone-Creme

1. In einen Mixer den Gemüse-Mascarpone und die Hälfte des Zitronenquarks geben
2. Einige Minuten lang verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht
3. Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, während Sie auf die Zubereitung warten

3. Limoncello-Sirup

1. In einem Topf Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen
2. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen und das Limoncello hinzufügen
3. In einen flachen Behälter füllen und abkühlen lassen

4. Das Tiramisu zusammenstellen

1. Die Hälfte der Löffelkekse zügig in den Sirup tauchen und gleichmäßig in einer rechteckigen Form (ca. 27 x 19 cm) verteilen
2. Die Hälfte der Zitronen-Mascarpone-Creme darauf verteilen
3. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht eingeweichter Kekse und der restlichen Sahne

5. Fertigstellung

1. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern (oder über Nacht für eine bessere Haltbarkeit)
2. Vor dem Servieren den restlichen Lemon Curd vorsichtig darauf verteilen
3. Mit pflanzlicher Schlagsahne und Zitronenscheiben dekorieren

6. Tip

1. Vegane Löffelkekse: Das Rezept sieht 24 Kekse vor, bei Bedarf sind aber auch 32 einzuplanen
2. Schnelle Gemüse-Mascarpone: Mischen Sie 600 g Gemüse-Frischkäse mit 120 g Gemüsejoghurt nach griechischer Art