Veganes Limoncello-Tiramisu

Tiramisu einmal anders – frisch und zitronig

Ein italienischer Klassiker in Zitronenversion: Löffelbiskuits werden in Limoncello-Sirup getränkt und mit einer veganen Mascarpone-Lemon-Curd-Creme geschichtet. Oben drauf kommen noch mehr Lemon Curd und eine Haube aus pflanzlicher Schlagsahne.

Frisch, duftend und ideal vorzubereiten – das perfekte Dessert für Zitronenfans und für Festtage, an denen es nach dem Essen leicht sein soll.

Für den Limoncello-Sirup

Check	Menge	Zutat
	120 ml	Wasser
	80 g	Zucker
		abgeriebene Schale von 1 großen Bio-Zitrone
	120 ml	Limoncello (oder Zitronensaft für die alkoholfreie Version)

Für die Creme

Check	Menge	Zutat
	750 g	vegane Mascarpone
	580 g	veganer Lemon Curd (geteilt)

Zum Schichten und Garnieren

Check	Menge	Zutat
	24–32	vegane Löffelbiskuits
	200 ml	aufschlagbare Pflanzensahne
		Zitronenscheiben

Zubereitung

1. Sirup

1. Wasser, Zucker und Zitronenschale aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Vom Herd nehmen, den Limoncello einrühren und in einer flachen Schale abkühlen lassen.

2. Creme

1. Den Lemon Curd halbieren: eine Hälfte für die Creme, eine für die Oberfläche.
2. Mascarpone und die Hälfte des Lemon Curds glatt rühren und kalt stellen.

3. Schichten

1. Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den Sirup tauchen und in eine Form (ca. 27 x 19 cm) legen.
2. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Mit den restlichen getränkten Biskuits und der restlichen Creme wiederholen.
3. Abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

4. Fertigstellen

1. Vor dem Servieren den restlichen Lemon Curd vorsichtig auf der Oberfläche verteilen.
2. Die Pflanzensahne steif schlagen und das Tiramisu damit und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Meine Tipps

• Die Löffelbiskuits nur kurz eintauchen, sonst zerfallen sie.
• Schnelle vegane Mascarpone: 600 g veganen Frischkäse mit 120 g Pflanzenjoghurt nach griechischer Art verrühren.
• Je nach Form brauchst du 24 bis 32 Löffelbiskuits – plane lieber ein paar mehr ein.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich das Tiramisu 2–3 Tage im Kühlschrank. Die Sahnehaube am besten erst am Serviertag aufspritzen.

Häufige Fragen

Gibt es eine alkoholfreie Version?
Ja: Ersetze den Limoncello durch frischen Zitronensaft. Dann eventuell 1–2 EL mehr Zucker in den Sirup geben.

Wo finde ich veganen Lemon Curd?
In gut sortierten Supermärkten oder Bioläden. Du kannst ihn auch selbst mit Zitronensaft, Zucker, Maisstärke und Margarine kochen.

Kann ich das Tiramisu einfrieren?
Ja, ohne Sahnehaube bis zu 1 Monat. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Noch mehr Tiramisu: veganes Tiramisu mit roten Früchten und Erdbeer-Kokos-Tiramisu. Für Zitrusfans: Zitronen- und Orangen-Possets.

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