Veganes Orzotto mit Spinat-Basilikum-Pesto

Ein cremiges und aromatisches Gericht, ideal für ein schnelles Abendessen

Orzotto ist eine originelle Alternative zu Risotto und wird nicht mit Reis, sondern mit Orzo-Nudeln zubereitet. In dieser pflanzlichen Variante wird es mit einem hausgemachten Spinat-Basilikum-Pesto kombiniert, das dem Gericht Frische, Cremigkeit und Farbe verleiht. Es ist ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept – perfekt für ein Essen unter der Woche oder um Ihre Gäste zu beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Dieses vegane Orzotto mit Spinat-Basilikum-Pesto ist ein wohltuendes, schnelles und leckeres Rezept. Cremig, duftend und farbenfroh – es wird sowohl Liebhaber der italienischen Küche als auch alle begeistern, die eine gesunde und leckere Mahlzeit für jeden Tag suchen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	300 g	Orzo-Nudeln
	1 Stk.	Zwiebel
	800 ml	Wasser
	1 Stk.	Gemüsebrühwürfel
	200 g	frische Spinatblätter
		eine gute Handvoll frisches Basilikum
	50 ml	Olivenöl + 2 Esslöffel zum Kochen
	60 g	geriebener veganer Parmesan (oder Malzhefe für eine leichtere Variante)
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pesto zubereiten

1. Spinat und Basilikum waschen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen grünen Sauce pürieren. Beiseite stellen

2. Brühe zubereiten

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Warm halten

3. Zwiebel anbraten

1. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2–3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten

4. Orzo-Nudeln hinzufügen

1. In die Pfanne geben, gut vermengen und dann die Brühe kellenweise hinzufügen, wie bei einem Risotto. Vor dem Hinzufügen der Brühe etwas einweichen lassen

5. Cremiges Kochen

1. Regelmäßig umrühren und 12 bis 15 Minuten weiterkochen, bis die Nudeln weich sind

6. Fertigstellung

1. Spinatpesto und veganen Parmesan unterrühren. Eine weitere Minute rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sofort servieren, mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren