Glutenfreies Quinoa-Brot mit Chiasamen – ohne Mehl

Ein Brot nur aus Quinoa und Chia

Dieses Brot kommt ganz ohne Mehl aus: Rohes Quinoa wird über Nacht eingeweicht und dann mit einem Gel aus Chiasamen, Olivenöl, Apfelessig und Backpulver zu einem dicken Teig gemixt. Im Ofen wird daraus ein saftiges, leicht nussiges Kastenbrot.

Es ist von Natur aus glutenfrei und eiweißreich – ideal für alle, die Weizen meiden oder einfach Abwechslung suchen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	300 g	rohes Quinoa
	60 g	Chiasamen
	125 ml	Wasser
	60 ml	Olivenöl
	1 EL	Apfelessig
	1 TL	Salz
	1 TL	Backpulver
	1 EL	Ahornsirup (optional)
	1 EL	Leinsamen oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Quinoa einweichen

1. Das Quinoa gründlich abspülen und mindestens 8 Stunden (über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Abgießen und sehr gut abtropfen lassen.

2. Chia-Gel

1. Chiasamen mit 125 ml Wasser verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

3. Teig mixen

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Quinoa, Chia-Gel, Olivenöl, Essig, Salz, Backpulver und Ahornsirup im Mixer zu einem dickflüssigen, leicht körnigen Teig mixen.

4. Backen

1. In die Form füllen, glatt streichen und mit Kernen bestreuen.
2. 60–70 Minuten backen, bis das Brot fest und goldbraun ist.
3. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Meine Tipps

• Das Brot erst vollständig ausgekühlt anschneiden – warm ist es noch zu feucht.
• Mit Kräutern oder Gewürzen wie Kreuzkümmel variieren.
• Getoastet schmeckt es am besten.

Aufbewahren

Im Kühlschrank in Folie 5 Tage. In Scheiben einfrieren und toasten.

Häufige Fragen

Ist das Brot wirklich glutenfrei?
Ja, Quinoa und Chia sind glutenfrei.

Warum ist mein Brot innen feucht?
Es war noch nicht lange genug im Ofen oder wurde warm angeschnitten.

Muss das Quinoa roh sein?
Ja, gekochtes Quinoa funktioniert in diesem Rezept nicht.

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