Rezepte / Suppen

Weiße Bohnenvelouté mit Zitrone und geröstetem Knoblauch

4.5/5 - (2 Bewertung)

Eine proteinreiche Frühlingssuppe

Wir vergessen zu oft sonnige Suppen. Diese cremige weiße Bohnensuppe, verfeinert mit einem Hauch Zitrone und abgemildert mit geröstetem Knoblauch, ist ein kleines Wunder, das sowohl wohltuend als auch erfrischend ist. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht mit geröstetem Brot oder hausgemachten Croutons.

Kochzeit
20 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen

Zutaten

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Check Menge Zutat
1 Stk.
2 EL
2 Stk.
1 Stk.
1/2 TL
400 g
500 ml
1-2 EL
1 Prise
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Zubereitung

1. Knoblauch rösten

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor
  2. Die Knoblauchknolle der Breite nach (nicht der Länge nach!) halbieren, mit etwas Olivenöl beträufeln, in Backpapier oder Alufolie wickeln und 30 bis 35 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun ist

2. Die Kräuter anbraten

  1. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzenv
  2. Die Schalotten und den Sellerie 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind
  3. Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie Chiliflocken hinzu

3. Mischung

  1. Weiße Bohnen und Brühe einrühren
  2. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen
  3. Drücken Sie die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale direkt in die Suppe
  4. Fügen Sie auch den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu

4. Fertigstellung

  1. Mit einem Stabmixer oder Mixer eine samtig glatte Konsistenz erzielen
  2. Die Konsistenz ggf. mit etwas Wasser anpassen, anschließend nachwürzen
  3. In Schüsseln füllen, einen Schuss Olivenöl, etwas Zitronenschale und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit geröstetem Brot oder Croutons servieren

5. Tip

  1. Eine Schale voller Süße, verstärkt durch die Säure der Zitrone und die Tiefe von geröstetem Knoblauch – eine einfache, aber äußerst effektive Kombination. Ein Genuss für das ganze Jahr.