Veganer Speck aus Reispapier und Karotten – knusprig

Rauchig, salzig und knusprig

Dieser vegane Speck besteht aus zwei Lagen Reispapier, zwischen die dünne Karottenstreifen gelegt werden. Beides wird in einer Marinade aus Sojasauce, Rauchpaprika, Knoblauch und Hefeflocken getränkt und dann in der Pfanne oder im Ofen gebraten.

Das Reispapier wird dabei blasig und knusprig wie Speck, die Karotte bringt Farbe und eine leichte Süße. Perfekt zum Frühstück, auf einem Burger, im Sandwich oder über Salat und Suppe gebröselt.

Für die Marinade

Check	Menge	Zutat
	3 EL	Sojasauce
	1 EL	Wasser
	2 EL	neutrales Öl
	1 EL	Hefeflocken
	1 TL	geräuchertes Paprikapulver
	½ TL	Knoblauchpulver
	1 TL	Ahornsirup

Für den Speck

Check	Menge	Zutat
	2	große Karotten
	4 Blätter	Reispapier (rund, 22 cm)
	1 EL	Öl zum Braten

Zubereitung

1. Karotten marinieren

1. Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
2. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Bänder schneiden.
3. Mindestens 30 Minuten in der Hälfte der Marinade ziehen lassen.

2. Speckstreifen schichten

1. Die Reispapierblätter mit einer Schere in 3–4 cm breite Streifen schneiden.
2. Einen Streifen kurz in die restliche Marinade tauchen und auf Backpapier legen.
3. 1–2 Karottenbänder darauflegen, mit einem zweiten getränkten Reispapierstreifen bedecken und leicht andrücken.

3. Braten

1. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Streifen 3–4 Minuten braten, bis sie Blasen werfen und knusprig werden, dann wenden und 2 Minuten weiterbraten.
3. Ofenvariante: auf Backpapier 10–12 Minuten bei 200 °C backen, bis sie knusprig sind.

4. Abkühlen

1. Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen – dabei werden sie noch knuspriger.

Meine Tipps

• Die Streifen in der Pfanne nicht überlappen lassen, sonst kleben sie zusammen.
• Mit einem Tropfen Flüssigrauch wird der Speck noch rauchiger.
• Gebröselt als Topping auf Kartoffelsuppe oder Caesar Salad.

Aufbewahren

Am besten frisch genießen. In einer luftdichten Dose bleibt der Speck 1 Tag knusprig; im Ofen kurz aufbacken.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Reispapier?
Im Asialaden oder im Supermarkt im Asia-Regal (für Sommerrollen).

Kann ich die Karotte weglassen?
Ja, dann wird der Speck dünner und noch knuspriger.

Ist der Speck glutenfrei?
Mit Tamari statt Sojasauce ja – Reispapier ist glutenfrei.

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