Avocado-Bagels mit nur 3 Zutaten – ohne Hefe

Bagels ohne Hefe und Wartezeit

Für diese Bagels braucht es im Grunde drei Zutaten: reife Avocado, Pflanzenjoghurt und Mehl mit Backpulver. Die Avocado ersetzt Fett und Ei und macht den Teig weich und leicht grünlich.

Ohne Gehzeit sind die Bagels in 35 Minuten fertig – perfekt für ein schnelles Wochenendfrühstück, belegt mit Avocado, Tomate oder veganem Frischkäse.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	125 g	reife Avocado (ca. 1 große), zerdrückt
	120 g	ungesüßter Pflanzenjoghurt
	220 g	Weizenmehl
	2 TL	Backpulver
	½ TL	Salz
	1 EL	Pflanzenmilch zum Bestreichen
	1 EL	Bagel-Gewürz (Sesam, Mohn, Zwiebel, Knoblauch)

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
2. Die Avocado halbieren, braune Stellen entfernen (sie werden beim Backen bitter) und 125 g Fruchtfleisch glatt zerdrücken. Fehlt etwas, mit Joghurt auffüllen.

2. Teig

1. Avocado und Joghurt verrühren, Mehl, Backpulver und Salz zugeben.
2. Kurz zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben.

3. Formen

1. In 4 große oder 6 kleine Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken und weiten.
2. Mit Abstand aufs Blech legen, mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Bagel-Gewürz bestreuen.

4. Backen

1. 20–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
2. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Meine Tipps

• Das Loch großzügig formen – es zieht sich beim Backen zusammen. Eine kleine Kugel Alufolie hilft.
• Für Bagel-Gewürz: Sesam, Mohn, getrocknete Zwiebel, Knoblauchpulver und Salz mischen.
• Halbiert und getoastet schmecken sie am besten.

Aufbewahren

In einem Beutel 2 Tage. Halbiert einfrieren und direkt toasten.

Häufige Fragen

Sieht man die Avocado?
Der Teig ist leicht grünlich, schmeckt aber neutral.

Kann ich Hefe nehmen?
Dieses Rezept ist für Backpulver gedacht. Für klassische Hefe-Bagels gibt es ein eigenes Rezept.

Muss ich sie kochen wie klassische Bagels?
Nein, diese schnelle Version wird nur gebacken.

Die klassische Variante: hausgemachte vegane Bagels.

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