Blumenkohlsteak auf Auberginenkaviar

Würzige Blumenkohlscheiben auf cremigem Auberginenpüree

Dicke Blumenkohlscheiben, mit Curry und Paprika gewürzt und im Ofen goldbraun geröstet, auf einem Bett aus cremigem Auberginenkaviar mit Tahin und Zitrone – ein Gericht, das schön aussieht und richtig satt macht.

Beides gart im Ofen, du musst also kaum etwas tun. Perfekt als Hauptgericht oder als besondere Beilage.

Für den Auberginenkaviar

Check	Menge	Zutat
	2	Auberginen
	1–2	Knoblauchzehen
	2 EL	Tahin (Sesampaste)
	3 EL	Zitronensaft
	1 EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer

Für die Blumenkohlsteaks

Check	Menge	Zutat
	1	großer Blumenkohl
	2 EL	Olivenöl
	1 TL	Currypulver
	1 TL	Paprikapulver
		Salz
		frische Petersilie und Granatapfelkerne zum Garnieren

Zubereitung

1. Auberginen rösten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Auberginen waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 45–50 Minuten im Ofen rösten, bis sie ganz weich sind.

2. Blumenkohlsteaks

1. Den Blumenkohl von den Blättern befreien und vom Strunk aus in 2–3 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die abfallenden Röschen kannst du mitrösten.
2. Öl mit Curry, Paprika und Salz verrühren und die Scheiben von beiden Seiten damit bestreichen.
3. Wenn die Auberginen 25 Minuten im Ofen sind, die Scheiben mit auf das Blech legen und 20–25 Minuten mitrösten, nach der Hälfte wenden. Sie sollen außen gebräunt und innen bissfest sein.

3. Kaviar und Servieren

1. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
2. Mit Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Olivenöl zerdrücken oder grob pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Auberginenkaviar auf Teller streichen, die Blumenkohlsteaks darauflegen und mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.

Meine Tipps

• Die mittleren Scheiben halten am besten zusammen, weil sie am Strunk hängen.
• Statt Curry passen auch Kreuzkümmel, Ras el-Hanout oder eine Cajun-Mischung.
• Für ein rauchiges Aroma die Auberginen direkt über der Gasflamme rösten.

Aufbewahren

Blumenkohl und Auberginenkaviar getrennt in Dosen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Blumenkohl im Ofen kurz aufwärmen, der Kaviar schmeckt auch kalt.

Häufige Fragen

Warum zerfallen meine Blumenkohlsteaks?
Schneide die Scheiben aus der Mitte durch den Strunk und mindestens 2 cm dick. Beim Wenden einen breiten Pfannenwender nehmen.

Kann ich den Auberginenkaviar vorbereiten?
Ja, er hält sich 3 Tage im Kühlschrank und wird mit der Zeit sogar aromatischer.

Was passt als Beilage?
Couscous, Bulgur, Fladenbrot oder ein frischer grüner Salat.

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