Cremige Polenta mit gebratenen Champignons und Zitronen-Gremolata

Ein wohltuendes und raffiniertes Gericht, perfekt für ein verregnetes Abendessen. Die cremige und zart gewürzte Polenta wird durch in Knoblauch geröstete Pilze und eine zitronige Gremolata verfeinert, die für Pepp und Frische sorgt. Ein 100 % pflanzliches Gericht, das einfache Zutaten elegant in Szene setzt.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	150 g	Instant-Polenta (für die Polenta)
	700 ml	ungesüßte Pflanzenmilch (für die Polenta)
	300 ml	Wasser (für die Polenta)
	1 EL	Malzhefe (für die Polenta)
	1 EL	Olivenöl (für die Polenta)
	1 Prise	Salz und Pfeffer (für die Polenta)
	400 g	gemischte Pilze
	2 Stk.	Knoblauchzehen
	2 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		die Schale einer Bio-Zitrone (für die Zitronen-Gremolata)
	1 Stk.	Knoblauchzehe (für die Zitronen-Gremolata)
	2 EL	gehackte frische Petersilie (für die Zitronen-Gremolata)
	1 EL	Olivenöl (für die Zitronen-Gremolata)

Zubereitung

1. Pilze zubereiten:

1. Backofen auf 200°C vorheizen
2. Die gesäuberten und gehackten Champignons auf einem Backblech verteilen
3. Gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen
4. Gut mischen. 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit umrühren

2. Polenta zubereiten:

1. Wasser und Pflanzenmilch in einem Topf erhitzen
2. Eine Prise Salz hinzufügen
3. Wenn die Flüssigkeit zu köcheln beginnt, die Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen tröpfchenweise hinzugießen
4. Unter Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen
5. Olivenöl, Malzhefe und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen

3. Bereiten Sie die Gremolata zu:

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Zitronenschale, den fein gehackten Knoblauch, die Petersilie und das Olivenöl
2. Die Polenta heiß in Schüsseln servieren, die gerösteten Pilze darauf verteilen und mit einem Löffel Gremolata abschließen