Curry-Kichererbsensteaks

Knusprig gebraten, indisch gewürzt, mit cremiger Kokossauce

Diese Kichererbsensteaks sind außen knusprig, innen saftig und duften nach Curry, Kreuzkümmel und frischem Koriander. Sie sind schnell gemacht, kommen mit einfachen Zutaten aus dem Vorratsschrank aus und sind eine tolle Alternative zu Burger-Patties.
Dazu serviere ich eine cremige Currysauce aus Kokosmilch, Cashews, Ingwer und Limette – und eine Portion Basmatireis. Ein proteinreiches veganes Abendessen, das die ganze Familie satt und glücklich macht und sich prima für Meal Prep eignet.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	400 g	gekochte Kichererbsen
	1 Stk.	Karotte in Stücke schneiden
	1 Stk.	gehackte Zwiebel
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	1 EL	Currypulver
	1 TL	Kreuzkümmel
	1 EL	gehackter frischer Koriander
	50 g	Mehl
	2 EL	Maisstärke
	2 EL	Semmelbrösel
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	2 EL	Olivenöl
	200 ml	Kokosmilch
	1	Handvoll ungesalzene Cashewnüsse
	1 EL	Currypaste oder Currypulver
	1 TL	geriebener Ingwer
	1 EL	Limettensaft

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Die abgetropften Kichererbsen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Karotte, dem Curry, dem Kreuzkümmel und dem Koriander vermischen, bis eine körnige Paste entsteht.
2. Mehl, Maisstärke und Semmelbrösel zur Mischung hinzufügen
3. Mischen und würzen
4. Steaks formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

2. Step 2

1. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Kokos-Cashew-Sauce zu
2. Erhitzen Sie die Kokosmilch mit der Currypaste, dem Ingwer und den Cashewnüssen bei schwacher Hitze
3. 5 Minuten kochen lassen und dann verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht
4. Den Limettensaft hinzufügen und abschmecken

3. Fertigstellung

1. In einer heißen, geölten Pfanne die Kichererbsensteaks anbraten, dabei auf jeder Seite 3 Minuten braten
2. Heiß mit Currysoße garniert servieren
3. Ich empfehle Ihnen, Ihre Steaks mit Basmatireis oder sautiertem Gemüse zu begleiten

Meine Tipps

• Kichererbsen gut abtropfen: Je trockener sie sind, desto besser halten die Steaks zusammen.
• Masse kühlen: 20 Minuten im Kühlschrank machen das Formen leichter.
• Nicht zu oft wenden: Erst wenden, wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat.

Varianten

• Im Ofen: Mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C 20–25 Minuten backen, einmal wenden.
• Als Burger: Im Brötchen mit Mango-Chutney, Salat und Gurke.
• Glutenfrei: Mehl und Brösel durch Kichererbsenmehl und gemahlene Haferflocken (glutenfrei) ersetzen.

Aufbewahren

Gebratene Steaks halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne oder im Airfryer wieder knusprig aufwärmen. Roh geformt kannst du sie auch einfrieren.

Häufige Fragen

Meine Steaks fallen auseinander – was tun?
Noch 1–2 EL Mehl oder Brösel einarbeiten und die Masse kühlen, bevor du sie formst.

Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, ca. 160 g getrocknete Kichererbsen ergeben gekocht etwa 400 g.

Mehr Kichererbsen-Rezepte: veganes Kichererbsen-Curry, Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry und meine Linsenbratlinge.

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