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Erdbeer-Brause – natürlich fermentiert

5/5 - (2 Bewertung)

Prickelnd und ganz natürlich

Dieser Erdbeer-„Schaumwein“ entsteht ganz ohne Hefe aus der Tüte: Die wilden Hefen auf einer getrockneten Feige und auf den Erdbeerstielen setzen in gezuckertem Wasser eine natürliche Gärung in Gang. Nach zwei Tagen wird abgefüllt und in der Flasche entsteht die Kohlensäure.

Das Ergebnis ist ein leicht prickelndes, fruchtiges Getränk mit kaum Alkohol – ideal als Aperitif und eine gute Verwertung für Erdbeerreste.

Kochzeit
15 Minuten
Level
Einfach
Portionen
1 Flasche (1,5 l)

Zutaten

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Check Menge Zutat
1,5 l
150 g
2 EL
1
1
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Zubereitung

1. Ansetzen

  1. Wasser, Erdbeerstiele, Zucker, Feige und Zitronensaft in ein großes, sauberes Glas geben.
  2. Mit einem Tuch und Gummiband abdecken – so kann Gas entweichen.

2. Gären lassen

  1. 36–48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  2. Steigt die Feige nach oben, hat die Gärung begonnen.

3. Abfüllen

  1. Durch ein feines Sieb abseihen.
  2. Mit einem Trichter in eine Bügelflasche füllen und etwas Platz am Hals lassen.
  3. 1–2 Tage bei Zimmertemperatur nachgären lassen, morgens und abends vorsichtig öffnen, um Gas abzulassen. Dann kühl stellen.

Meine Tipps

  • Nur Bio-Erdbeeren verwenden – die Stiele werden mitfermentiert.
  • Die Flasche immer über dem Waschbecken und sehr langsam öffnen.
  • Mit Himbeeren oder Rhabarber variieren.

Aufbewahren

Im Kühlschrank 1 Woche haltbar; die Gärung verlangsamt sich.

Häufige Fragen

Ist das Getränk alkoholisch?
Es enthält nur Spuren von Alkohol (meist unter 1 %).

Warum ist es nicht prickelnd?
Es war zu kühl oder die Flasche nicht dicht. Ein bis zwei Tage länger warm stehen lassen.

Was mache ich mit der Feige?
Sie kann entsorgt oder für einen neuen Ansatz verwendet werden.

Noch mehr Blütenbrause: Flieder-Limonade.

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