Prickelnde Flieder-Limonade – fermentiert

Der Duft des Frühlings im Glas

Im Mai duftet der Flieder – und seine Blüten lassen sich zu einem prickelnden Getränk verarbeiten. Mit Wasser, Zitrone und Rohrzucker angesetzt, beginnen die natürlichen Hefen auf den Blüten zu gären und erzeugen eine feine Kohlensäure.

Das Ergebnis ist eine leichte, blumige Limonade mit einem Hauch Säure – ähnlich wie Holunderblütensekt.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Bund	duftende Fliederblüten (ungespritzt, hellviolett)
	1 l	nicht gechlortes Wasser (Quell- oder gefiltertes Wasser)
	60 g	Rohrzucker
	3–4 dünne Scheiben	Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Ansetzen

1. Die Blüten von den grünen Stielen zupfen (die Stiele machen das Getränk bitter).
2. Wasser, Zucker, Zitronenscheiben und Blüten in einem großen Glas verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Mit einem Tuch und Gummiband abdecken – kein luftdichter Deckel – und 2–4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Täglich umrühren.

2. Abfüllen

1. Sobald sich kleine Bläschen bilden und es leicht prickelt, durch ein feines Tuch abseihen.
2. In eine druckfeste Flasche füllen und 1–2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Zwischendurch vorsichtig öffnen.

3. Servieren

1. Gut gekühlt servieren, nach Belieben mit einer frischen Fliederblüte dekoriert.

Meine Tipps

• Nur Blüten aus dem eigenen Garten oder von unbehandelten Sträuchern verwenden.
• Kommt die Gärung nicht in Gang, einen Esslöffel Rosinen dazugeben.
• Mit Zitronenmelisse oder Minze variieren.

Aufbewahren

Im Kühlschrank 1 Woche haltbar.

Häufige Fragen

Ist Flieder essbar?
Die Blüten des gewöhnlichen Flieders (Syringa vulgaris) sind in kleinen Mengen essbar; nur ungespritzte Blüten verwenden.

Enthält das Getränk Alkohol?
Nur Spuren, wenn es nach wenigen Tagen getrunken wird.

Warum kein luftdichter Deckel?
Bei der ersten Gärung braucht die Kultur Luft.

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