Fasolakia – griechischer Bohneneintopf mit Kartoffeln

Grüne Bohnen und Kartoffeln in Tomatensauce

Fasolakia ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht: Grüne Bohnen und Kartoffeln garen langsam in Tomatensauce mit reichlich Olivenöl, Lorbeer und Oregano. Einfach, aromatisch und richtig sättigend.

Mit TK-Bohnen ein wärmendes Wintergericht, das am nächsten Tag noch besser schmeckt.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 g	grüne Bohnen (frisch oder TK)
	4	mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
	1	große Zwiebel, fein gehackt
	2	Knoblauchzehen, fein gehackt
	400 g	gehackte Tomaten (Dose)
	2 EL	Tomatenmark
	100 ml	natives Olivenöl extra
	200 ml	Wasser oder Gemüsebrühe
	1	Lorbeerblatt
	1 TL	getrockneter Oregano
		Salz und Pfeffer, Petersilie und Zitronenspalten

Zubereitung

1. Anschwitzen

1. Die Bohnen putzen, Kartoffeln würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, den Knoblauch kurz mitdünsten.

2. Sauce

1. Das Tomatenmark einrühren, dann die Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Oregano würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Schmoren

1. Bohnen und Kartoffeln zugeben und mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
2. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, bis alles weich und die Sauce eingedickt ist.

4. Servieren

1. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten, frischem Brot oder veganem Feta servieren.

Meine Tipps

• Das Olivenöl nicht reduzieren: Es macht die Sauce sämig und trägt die Aromen.
• Eine Zucchini oder Karotten passen ebenfalls in den Topf.
• Lauwarm serviert schmeckt Fasolakia besonders gut.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 4 Tage und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Er lässt sich gut einfrieren.

Häufige Fragen

Kann ich TK-Bohnen verwenden?
Ja, sie müssen nicht aufgetaut werden. Die Garzeit bleibt durch die Kartoffeln gleich.

Ist Fasolakia ein Hauptgericht?
Ja, mit Brot und veganem Feta ist es in Griechenland ein vollwertiges Essen.

Wie unterscheidet es sich von Loubye b Zeit?
Die libanesische Variante kommt ohne Kartoffeln aus und wird mit Zitrone verfeinert.

Die libanesische Variante: Loubye b Zeit. Noch mehr Eintöpfe: veganes Kichererbsen-Curry.

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