Loubye b Zeit – libanesische grüne Bohnen in Tomaten-Olivenöl

Grüne Bohnen sanft geschmort in Tomate und Olivenöl

Loubye b Zeit ist ein traditionelles libanesisches Gericht: Grüne Bohnen werden langsam in Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch und Tomaten geschmort, bis sie butterweich sind. Ein Spritzer Zitrone gibt am Ende Frische.

Warm oder kalt, als Beilage oder Hauptgericht mit Reis, Fladenbrot oder Hummus. Im Winter gelingt es genauso gut mit TK-Bohnen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 g	grüne Bohnen (frisch oder TK), in Stücken
	1	mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
	3	Knoblauchzehen, gehackt
	2	Tomaten, gewürfelt (oder 200 g Dosentomaten)
	60 ml	natives Olivenöl extra
	1 EL	Tomatenmark
	100 ml	Wasser
	1 TL	Salz
	¼ TL	schwarzer Pfeffer
	½	Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. Anbraten

1. Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch einige Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2. Schmoren

1. Bohnen und Tomaten zugeben und 5 Minuten mitbraten.
2. Das Tomatenmark im Wasser auflösen und zugeben. Salzen, pfeffern und umrühren.
3. Abgedeckt bei schwacher Hitze 25–30 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren. Die Bohnen sollen weich, aber nicht matschig sein.

3. Servieren

1. Abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Warm oder kalt mit libanesischem Fadennudelreis, Fladenbrot oder Hummus servieren.

Meine Tipps

• Großzügig Olivenöl verwenden – es ist das Herz des Gerichts.
• Mit einer Prise Zimt oder Piment wird es noch libanesischer.
• Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält es sich 4 Tage und lässt sich gut vorbereiten. Es schmeckt kalt als Mezze oder kurz erwärmt.

Häufige Fragen

Was bedeutet „b Zeit“?
„Mit Öl“ – es gehört zu den libanesischen Ölgerichten, die oft kalt gegessen werden.

Kann ich TK-Bohnen verwenden?
Ja, direkt gefroren zugeben. Die Schmorzeit verkürzt sich auf etwa 20 Minuten.

Was ist der Unterschied zu Fasolakia?
Fasolakia ist die griechische Variante mit Kartoffeln und Kräutern, Loubye bleibt bei Bohnen, Tomate und Zitrone.

Die griechische Variante mit Kartoffeln: Fasolakia. Dazu passt unser Gourmet-Hummus.

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