Rezepte / FrĂŒhstĂŒck

Hausgemachter Sauerteig fĂŒr fantastische Brote

5/5 - (1 Bewertung)

Sauerteig ist das magische Ferment. Es verleiht Ihrem Brot einen einzigartigen Geschmack und macht es dank der Fermentation bekömmlicher.
Hier ist mein Rezept fĂŒr den Sauerteiganbau in 7 Tagen.
Ich gebe zu, dass ich mehrmals von vorne angefangen habe, bevor es mir mit meinem Sauerteig gelungen ist. Ich habe verschiedene Mehle und Wasser getestet und den richtigen Standort gefunden. Als es mir andererseits endlich gelang, war ich so glĂŒcklich, dass ich sofort gutes Brot gebacken und meinen Sauerteig sorgfĂ€ltig gepflegt habe.

Zutaten

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Check Menge Zutat
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Zubereitung

  1. Stellen Sie Ihren Sauerteig an einen warmen Ort bei mindestens 22 °C, damit er fest wird

2. Tag 1

  1. Mischen Sie 1 TL. Esslöffel Mehl + 1 EL. Wasser im GlasgefĂ€ĂŸ. Abdecken und ruhen lassen

3. Tag 2

  1. 1 EL hinzufĂŒgen. Esslöffel Mehl und Wasser. Mischen

4. Tag 3

  1. 2 EL hinzufĂŒgen. Esslöffel Mehl und Wasser. Mischen

5. Tag 4

  1. Behalten Sie 1 EL. Sauerteig, Rest wegwerfen. 2 EL hinzufĂŒgen. Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Wasser. Mischen

6. Tag 5

  1. Wenn der Sauerteig innerhalb von 24 bis 36 Stunden gut aufgeht, noch einmal 2 EL hinzufĂŒgen. Esslöffel von jedem. Ansonsten beginnen Sie noch einmal wie am 4. Tag

7. Tag 6

  1. Wenn alles gut geht, ist der Sauerteig aktiv. 3 EL hinzufĂŒgen. Esslöffel Mehl und 3 Esslöffel Wasser. Nach 4 bis 8 Stunden sollte sich die GrĂ¶ĂŸe verdoppeln
  1. Anschließend mĂŒssen Sie Ihren Sauerteig fĂŒttern, um ihn aktiv zu halten
  2. Einmal am Tag fĂŒge ich 50 g Sauerteig, 50 g Mehl und 50 g Wasser hinzu
  3. FĂŒr einen Laib benötigt man etwa 150 g Sauerteig
  4. Wiederholen Sie diese Schritte, um die gewĂŒnschte Menge zu erhalten, und bewahren Sie immer 50 g Sauerteig fĂŒr die nĂ€chsten Brote auf