Veganer Knoblauch-Kräuter-Frischkäse nach Boursin-Art

Cremiger Cashew-Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern

Ich liebe Frischkäse mit Knoblauch und feinen Kräutern, so wie den französischen Boursin. Diese vegane Version entsteht aus eingeweichten Cashews, Hefeflocken, Zitrone und Knoblauch, frische Kräuter werden zum Schluss untergehoben.

Nach ein paar Stunden im Kühlschrank wird er fester und streichfähig – perfekt auf frischem Brot, Crackern oder als Dip zu Gemüse.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	150 g	Cashewkerne, ungesalzen
	1–2	Knoblauchzehen
	1 EL	Hefeflocken
	1 EL	Zitronensaft
	3–4 EL	Wasser
	½ TL	Salz
		Pfeffer
	2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	1 EL	Petersilie, fein gehackt
	1 TL	Dill (optional)

Zubereitung

1. Einweichen

1. Die Cashews mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und abspülen.

2. Mixen

1. Cashews, Knoblauch, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und 3 EL Wasser im Mixer mehrere Minuten sehr glatt pürieren. Zwischendurch die Ränder abstreifen.
2. Ist die Masse zu fest, noch 1 EL Wasser zugeben.

3. Kräuter und Reifen

1. Die Kräuter mit einer Gabel unterheben, pfeffern und in ein Glas füllen.
2. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Meine Tipps

• Ohne Einweichen: Die Cashews 15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen.
• Für eine Pfeffer-Variante den Frischkäse in grob geschrotetem Pfeffer wälzen.
• Ein leistungsstarker Mixer macht die Masse besonders glatt.

Aufbewahren

Im verschlossenen Glas hält sich der Frischkäse 5 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann ich andere Nüsse nehmen?
Blanchierte Mandeln funktionieren auch, die Masse wird aber etwas körniger. Cashews werden am cremigsten.

Was sind Hefeflocken?
Getrocknete, inaktive Hefe mit würzig-käsigem Geschmack. Es gibt sie im Bioladen und in vielen Supermärkten.

Ist der Frischkäse glutenfrei?
Ja, wenn die Hefeflocken als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Mehr vegane Käsealternativen: der Cashew-Frischkäse (auch als Frosting) und der Kräuter-Cashewkäse wie Ziegenkäse. Lecker auf dem Toast mit Feigen und Oliven.

Das könnte dir auch schmecken

Zucchini-Hummus-Bowl mit gerösteten Tomaten und RadieschenErdbeer-Vanille-Marmelade selber machenRadieschen-Tzatziki mit Dill und Zitrone – vegan