Kalter marokkanischer Zaalouk

Der perfekte Auberginensalat für den Sommer

Eine frische und leckere pflanzliche Vorspeise mit exotischen Aromen
Suchen Sie etwas Frisches und Exotisches auf Ihrem Teller? Zaalouk ist ein traditioneller marokkanischer Auberginensalat, perfekt für den Sommer. Reich an Geschmack, einfach zuzubereiten und 100 % pflanzlich, kann er kalt als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fladenbrot oder Getreide serviert werden. Diese hausgemachte Variante wird perfekt mit Knoblauch, frischen Kräutern, Kreuzkümmel und einem Spritzer Zitrone gewürzt. Eine wahre kulinarische Reise ans Tor zum Maghreb.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2 Stk.	große Auberginen
	2 Stk.	reife Tomaten, fein gewürfelt
	1 Stk.	große Knoblauchzehe, gerieben
	1 TL	Essig (Apfelwein oder Wein
		Saft einer halben Zitrone
	1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	2 EL	gehackte frische Petersilie
	2 EL	gehackter frischer Koriander
		Salz und Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

1. Auberginen zubereiten

1. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor
2. Stechen Sie die Auberginen mit einer Gabel ein, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie weich sind
3. Lassen Sie sie abkühlen, ziehen Sie dann die Haut ab und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabe

2. Salat zubereiten

1. Das Auberginenfleisch mit den gewürfelten Tomaten, dem geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig und Zitronensaft in einer Salatschüssel vermengen
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Kräuter hinzufügen

3. Würzen

1. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen
2. Bei Bedarf nachwürzen

4. Fertigstellung

1. Vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren
2. Als Vorspeise oder Beilage servieren, garniert mit frischen Kräutern
3. Nach Belieben eine Prise süße oder scharfe Chilischoten oder für eine noch intensivere Variante einen Löffel Tomatenmark hinzufügen