Kiwi-Bananen-Carpaccio auf Orangengelee

Frisches Obst-Carpaccio für den Winter

Kiwis haben im Winter Saison und passen hervorragend zu Bananen und Orangen. Für dieses Dessert werden sie hauchdünn geschnitten und wie ein Carpaccio auf einem Spiegel aus Orangengelee angerichtet, das mit Agar-Agar und Vanille gebunden wird.

Limettenabrieb und frische Minze sorgen für Frische. Ein leichtes, vitaminreiches Dessert nach einem üppigen Essen.

Für das Orangengelee

Check	Menge	Zutat
	400 ml	Orangensaft
	1 Päckchen	Vanillezucker
	2 g	Agar-Agar (1 gestrichener TL)

Für das Carpaccio

Check	Menge	Zutat
	6	reife grüne Kiwis
	3	Bananen
	1	Bio-Limette
	1 Zweig	Minze

Zubereitung

1. Gelee kochen

1. Orangensaft, Vanillezucker und Agar-Agar verrühren und unter Rühren aufkochen. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
2. Auf 4 flache Teller gießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Früchte schneiden

1. Kiwis und Bananen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

3. Anrichten

1. Die Fruchtscheiben abwechselnd und leicht überlappend auf dem Gelee anrichten.
2. Limettenabrieb darüberreiben, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Minzblättern garnieren.

Meine Tipps

• Die Bananen sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
• Mit gerösteten Kokoschips oder Pistazien bestreuen.
• Gold-Kiwis machen das Carpaccio süßer.

Aufbewahren

Das Gelee hält 3 Tage im Kühlschrank; das Obst erst kurz vor dem Servieren schneiden.

Häufige Fragen

Kann ich Gelatine nehmen?
Gelatine ist nicht vegan. Agar-Agar muss aufgekocht werden, sonst geliert es nicht.

Warum wird mein Gelee bitter?
Frisch gepresster Saft mit viel weißer Haut kann bitter sein – gekauften Direktsaft verwenden.

Ist das Dessert glutenfrei?
Ja.

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