Leckere Zucchini Raviolli

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Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden es lieben. Es ist wirklich köstlich. Wählen Sie für die Ravioli-Füllung, was Sie selbst mögen oder was Sie im Schrank haben.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	3 Stk.	Zucchini, mit einem Sparschäler in dünne Scheiben geschnitten
	150 g	veganer Feta
	100 g	geräucherter Tofu
	1 Stk.	Zwiebel klein
	1 EL	Soja
		Olivenöl (für die Füllung)
	1 Prise	Salz & Pfeffer
	3 EL	Olivenöl (für die Tomatensauce)
	4 Stk.	Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
	1 Stk.	Zwiebel, gewürfelt
		Rosmarin, fein gehackt
	1 Stk.	Karotte
	1 Stk.	Stangensellerie
	1 Stk.	Chili in Scheiben geschnitten
	700 ml	Tomatensauce 100% oder 6 frische Tomaten
	1 EL	Zucker
	1 TL	Salz & Pfeffer
	0,5 Tassen	Wasser
	50 g	veganer Parmesankäse
		Basilikumblätter

Zubereitung

1. Die Tomatensauce

Olivenöl erhitzen
Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Chili anbraten
Der Soße oder den gehackten frischen Tomaten jeweils Zucker, Salz, Wasser und Rosmarin hinzufügen
60 Minuten lang köcheln lassen
Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen

2. Die Füllung

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten
Den zerkrümelten Räuchertofu hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
10 Minuten braten
In eine Schüssel geben, den Soja und den veganen Feta dazugeben und zu einer Kugel formen
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

3. Die Raviolli

Mit den Zucchinistreifen Kreuze machen
Die Mitte mit einem Esslöffel Füllung bedecken, zusammenklappen und beiseite stellen
Die Tomatensauce mischen
Die Raviolli vorsichtig in die Sauce geben
10 Minuten kochen lassen und fertigstellen