Mini-Schokotörtchen aus dem Airfryer – vegan mit Ganache

Knusprige Törtchen mit zartschmelzender Ganache – ohne Backofen

Weil Schokoladenlust nicht warten will, bis der Backofen heiß ist: Diese Mini-Törtchen gelingen ganz einfach im Airfryer. Ein knuspriger Mürbeteig, eine intensive, zartschmelzende Ganache – und alles komplett pflanzlich.

Niemand wird vermuten, dass weder Butter noch Sahne drin sind. Perfekt zum Kaffee, als Dessert für Gäste oder für die Festtage.

Für den Mürbeteig

Check	Menge	Zutat
	200 g	Mehl
	100 g	Pflanzenmargarine, kalt
	50 g	Puderzucker
	1 EL	helles Mandelmus
	2 EL	kaltes Wasser
	1 Prise	Salz

Für die Ganache

Check	Menge	Zutat
	150 g	Zartbitterschokolade (vegan)
	100 ml	Pflanzensahne
	1 EL	Kokosöl oder Pflanzenmargarine
		Fleur de Sel

Zubereitung

1. Mürbeteig

1. Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Die Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben.
2. Mandelmus und kaltes Wasser zugeben und rasch zu einer Kugel formen. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.

2. Förmchen auslegen

1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen, Kreise ausstechen und 6 Tartelette-Förmchen (ca. 8–10 cm) damit auslegen.
2. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Förmchen 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit der Teig in Form bleibt.

3. Im Airfryer backen

1. Den Airfryer auf 170 °C vorheizen.
2. Die Förmchen in den Korb setzen und 8–10 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.

4. Ganache

1. Die Pflanzensahne erhitzen, ohne sie zu kochen, und über die gehackte Schokolade gießen.
2. 1 Minute warten, dann langsam glatt rühren und das Kokosöl einrühren.

5. Füllen und kühlen

1. Die Ganache in die ausgekühlten Böden füllen und glatt streichen.
2. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

Meine Tipps

• Eine Prise Espressopulver in der Ganache verstärkt den Schokoladengeschmack.
• Mit gehackten Haselnüssen, Schokoraspeln oder Himbeeren dekorieren – zu Ostern auch mit kleinen veganen Zuckereiern.
• Ohne Airfryer: im Backofen bei 180 °C 12–15 Minuten blindbacken.

Aufbewahren

Die Törtchen halten sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, dann ist die Ganache schön zart.

Häufige Fragen

Welche Schokolade ist vegan?
Viele Zartbitterschokoladen ab 60 % Kakao sind ohne Milch. Prüfe die Zutatenliste auf Milchpulver oder Butterreinfett.

Kann ich die Böden vorbereiten?
Ja, die gebackenen Böden halten sich in einer Dose 3 Tage. Erst am Tag des Servierens füllen.

Meine Ganache ist zu flüssig – was tun?
Etwas mehr gehackte Schokolade einrühren oder länger kühlen. Das Verhältnis 3:2 (Schokolade zu Sahne) ergibt eine schnittfeste Ganache.

Noch mehr Schokoladiges: die fondante Schokoladentarte, der Schoko-Zopf mit Mandeln und die Schoko-Arme-Ritter.

Lieber ein großer Kuchen zum Teilen? Probier den veganen Schokoladenfondant.

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