Vegane Schokoladentarte mit Karamell und Pistazien – ohne Backen

Eine Schokoladentarte, die nur im Kühlschrank fest wird

Diese Schokoladentarte ist ganz einfach: Der Boden aus zerbröselten Keksen und Margarine wird nur angedrückt, die Füllung aus Zartbitterschokolade, Pflanzensahne und Karamell wird im Kühlschrank fest – ganz ohne Backofen.

Grob gehackte Pistazien am Rand machen sie zum Hingucker. Ein veganes Dessert, das jeden Tisch erfreut.

Für den Boden

Check	Menge	Zutat
	200 g	vegane Butterkekse oder Shortbread
	50 g	Pflanzenmargarine, geschmolzen

Für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	250 g	Zartbitterschokolade (vegan)
	200 ml	Pflanzensahne (Soja)
	3 EL	vegane Karamellcreme (oder Dattelkaramell)

Zum Verzieren

Check	Menge	Zutat
	150 g	ungesalzene Pistazien

Zubereitung

1. Boden

1. Die Kekse im Mixer fein zerbröseln, die geschmolzene Margarine zugeben und zu einer sandigen Masse mischen.
2. In eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm) drücken, dabei einen Rand hochziehen. Kalt stellen.

2. Ganache

1. Die Schokolade hacken. Die Pflanzensahne erhitzen, über die Schokolade gießen, 1 Minute warten und glatt rühren.

3. Füllen

1. Die Karamellcreme auf dem Boden verteilen.
2. Die Ganache darübergießen und glatt streichen.

4. Verzieren und kühlen

1. Die Pistazien grob hacken und am Rand verteilen.
2. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und gekühlt servieren.

Meine Tipps

• Dattelkaramell geht schnell: 100 g Datteln mit 3 EL Pflanzensahne und einer Prise Salz pürieren.
• Ein paar Flocken Fleur de Sel auf der Ganache verstärken den Karamellgeschmack.
• Mit einem heißen Messer lässt sich die Tarte sauber schneiden.

Aufbewahren

Die Tarte hält sich abgedeckt 4 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich auch in Stücken einfrieren.

Häufige Fragen

Welche Kekse sind vegan?
Viele einfache Butterkekse oder Spekulatius enthalten keine Butter – ein Blick auf die Zutatenliste hilft.

Wo bekomme ich vegane Karamellcreme?
Im Bioladen oder gut sortierten Supermarkt. Oder einfach Dattelkaramell selbst machen.

Kann ich die Tarte vorbereiten?
Ja, am besten am Vortag – dann ist sie perfekt fest.

Noch mehr vegane Tartes: die fondante Schokoladentarte, die Zitronentarte Meringuée und die Mini-Schokotörtchen.

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