Großer veganer Schokoladenfondant zum Teilen – für Ostern

Ein großer Fondant mit fast flüssigem Herz

Eine fast flüssige Mitte, eine zartschmelzende, intensive Textur – und das alles ohne Eier und Milchprodukte, aber mit ganz viel Kakao. Dieser große Fondant wird in einer runden Form gebacken und am Tisch geteilt.

Mit Schokoraspeln, Beeren oder kleinen veganen Schokoeiern dekoriert ist er das perfekte Oster-Dessert. Lust auf kleine Portionen? Dann probier die Mini-Schokotörtchen aus dem Airfryer.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao)
	100 g	Pflanzenmargarine oder geschmacksneutrales Kokosöl
	120 g	Rohrzucker
	100 g	Pflanzenjoghurt (Soja oder Kokos)
	100 ml	Pflanzendrink
	80 g	Mehl (Weizen oder Dinkel)
	30 g	gemahlene Mandeln (optional)
	1 TL	Natron
	1 TL	Apfelessig
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine runde Form (18–20 cm) einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade und Margarine über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. Teig

1. Zucker, Joghurt, Pflanzendrink, Essig und Salz verrühren.
2. Mehl, gemahlene Mandeln und Natron zugeben, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.

3. Backen

1. Den Teig in die Form gießen und 20–25 Minuten backen. Der Rand ist fest, die Mitte noch sehr weich – ein Messer sollte etwas feucht, aber nicht mit flüssigem Teig herauskommen.

4. Servieren

1. Vollständig abkühlen lassen und stürzen – oder lauwarm mit veganem Eis genießen.

Meine Tipps

• Zu Ostern mit Schokoraspeln, essbaren Blüten, kleinen veganen Schokoeiern oder Beeren dekorieren.
• Mit einer Hasen- oder Eierschablone Puderzucker daraufstäuben.
• Dazu passen vegane Schlagsahne oder ein Himbeercoulis.

Aufbewahren

Der Fondant hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank. 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Häufige Fragen

Warum ist die Mitte noch flüssig?
Genau so soll es sein: Kurz gebacken bleibt das Herz cremig. Für einen festeren Kuchen 5 Minuten länger backen.

Was unterscheidet ihn von den Mini-Schokotörtchen?
Dieser ist ein großer Fondant zum Teilen; die anderen sind kleine Tartelettes mit Ganache aus dem Airfryer.

Kann ich ihn glutenfrei backen?
Ja, mit gemahlenen Mandeln oder einer glutenfreien Mehlmischung statt Weizenmehl.

Die kleine Variante: die Mini-Schokotörtchen aus dem Airfryer. Noch mehr Schokolade: der Schokoladenkuchen im Wasserbad und die fondante Schokoladentarte.

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