Vegane Schoko-Haselnuss-Rochers mit Kichererbsen

Knusprige Pralinen mit geheimer Zutat

Diese veganen Schoko-Haselnuss-Rochers erinnern an die berühmten goldenen Pralinen – sind aber aus Kichererbsen, Datteln, Kakao und Haselnüssen gemacht. Außen knusprig schokoladig, innen saftig und nussig, mit einer ganzen Haselnuss im Herzen.

Natürlich gesüßt und sättigend, sind sie ideal als kleine Nascherei, zum Kaffee oder als Mitbringsel in der Weihnachtszeit. Niemand errät auf Anhieb, dass Kichererbsen die geheime Zutat sind.

Für die Kugeln

Check	Menge	Zutat
	265 g	gekochte Kichererbsen, abgetropft
	10 Stk.	entsteinte Datteln
	150 ml	Pflanzenmilch
	120 g	Haselnüsse
	45 g	ungesüßtes Kakaopulver
	2 TL	Vanilleextrakt
	1 Prise	Fleur de Sel
	50 g	grob gehackte Haselnüsse
	26 Stk.	ganze Haselnüsse

Für den Überzug

Check	Menge	Zutat
	100 g	milchfreie Zartbitterschokolade
	100 g	geröstete, gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Datteln einweichen

1. Die Pflanzenmilch erhitzen, die Datteln zugeben, kurz aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen

2. Masse mixen

1. Kichererbsen, Datteln mit Milch, 120 g Haselnüsse, Kakao, Vanille und Fleur de Sel im Mixer zu einer glatten Masse pürieren
2. Die grob gehackten Haselnüsse unterheben. Ist die Masse zu weich, 15 Minuten kühlen

3. Formen

1. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 26 Kugeln à 25 g formen
2. In jede Kugel eine ganze Haselnuss drücken und wieder verschließen
3. Auf Backpapier 15 Minuten einfrieren

4. Überziehen

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit den gerösteten Haselnüssen mischen
2. Jede Kugel mit einer Gabel eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen
3. Nach Wunsch mit etwas Fleur de Sel bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen

Meine Tipps

• Haselnüsse rösten: 8 Minuten bei 180 °C im Ofen – so werden sie aromatischer und die Haut lässt sich abreiben.
• Schwacher Mixer: Erst Haselnüsse fein mahlen, dann die übrigen Zutaten zugeben.
• Goldig verpackt: In goldenen Pralinenförmchen ein schönes Weihnachtsgeschenk.
• Mit Mandeln: Haselnüsse durch Mandeln ersetzen.

Aufbewahren

Die Rochers halten sich in einer Dose im Kühlschrank 5 Tage und lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Häufige Fragen

Schmeckt man die Kichererbsen?
Nein – Kakao, Datteln und Haselnüsse überdecken den Geschmack vollständig, die Kichererbsen sorgen nur für die cremige Textur.

Sind die Rochers glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei. Bei der Schokolade auf die Zutatenliste achten.

Kann ich Kichererbsen aus der Dose nehmen?
Ja, gut abspülen und abtropfen lassen. Das Kochwasser (Aquafaba) lässt sich für Macarons verwenden.

Noch mehr süße Geschenke aus der Küche: die Schoko-Macarons, die Schokoladen-Trüffel und die Schokoladentarte ohne Backen.

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