Schnelle Miso-Suppe mit Tofu und Wakame – in 10 Minuten

Die klassische japanische Miso-Suppe, vegan

Miso-Suppe ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche – sie wird vom Frühstück bis zum Abendessen gereicht. Diese klassische Variante mit Tofuwürfeln, Wakame-Algen und Schnittlauch ist in 10 Minuten fertig.

Statt des traditionellen Dashi aus Fisch verwendest du veganes Pilz- oder Kombu-Dashi. Lust auf eine herzhaftere Variante? Dann probier die Miso-Suppe mit Lauch und Tofu.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 l	Wasser
	1-2 EL	veganes Dashi-Pulver (Pilz oder Kombu) oder 1 Pilzbrühwürfel
	2 EL	helles oder rotes Miso
	250 g	Seidentofu oder fester Tofu
	1 Handvoll	getrocknete Wakame-Algen
		einige Halme Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Wakame-Algen 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.

2. Brühe

1. Das Dashi-Pulver im Wasser auflösen und aufkochen.
2. Die Tofuwürfel zugeben und 3–4 Minuten leise ziehen lassen.

3. Miso einrühren

1. Den Herd ausschalten und die Wakame zugeben.
2. Das Miso in einer Tasse mit etwas heißer Brühe glatt rühren und in die Suppe geben – nicht mehr kochen lassen.

4. Servieren

1. Abschmecken, in Schalen füllen und mit Schnittlauch bestreuen.

Meine Tipps

• Miso nie kochen lassen – so bleibt sein feines Aroma erhalten.
• Für veganes Dashi ein Stück Kombu und 2 getrocknete Shiitake 30 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen.
• Mit Shiitake, Spinat oder Udon-Nudeln wird die Suppe sättigender.

Aufbewahren

Die Suppe schmeckt frisch am besten. Reste 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und nur sanft erwärmen, nicht kochen.

Häufige Fragen

Welches Miso eignet sich?
Helles (Shiro-)Miso ist mild und süßlich, rotes (Aka-)Miso kräftiger und salziger. Beide passen.

Ist Miso-Suppe vegan?
Klassisch nicht, da Dashi aus Bonito-Flocken gemacht wird. Mit Pilz- oder Kombu-Dashi ist sie vegan.

Was unterscheidet sie von der Miso-Suppe mit Lauch?
Diese ist die schnelle, klassische Variante mit Wakame; die andere ist herzhafter mit gebratenem Lauch.

Die herzhafte Variante: die Miso-Suppe mit Lauch und Tofu. Noch mehr japanische Suppen: die Nudelsuppe im Glas. Dazu: das Onigirazu.

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