Asiatische Nudelsuppe im Glas – vegan zum Mitnehmen

Die selbstgemachte Instant-Suppe zum Mitnehmen

Schluss mit Tütensuppen! Bei dieser Suppe im Glas wird alles vorbereitet und im Kühlschrank gelagert. Zum Essen einfach kochendes Wasser darübergießen, 5 Minuten warten – fertig.

Inspiriert von Ramen: mit Ingwer, Knoblauch, Miso, Seidentofu und knackigem Gemüse – würzig, scharf und wohltuend. Perfekt fürs Büro.

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Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2	Knoblauchzehen
	30 g	frischer Ingwer
	2 EL	helles Miso
	4 EL	Sojasauce
	2 EL	Sesamöl
	2 EL	scharfe Sauce (z. B. Sriracha)
	200 g	Seidentofu oder fester Tofu
	1	Karotte
	2	Pak Choi (klein)
	2 TL	Gemüsebrühpulver
	200 g	feine Reisnudeln (Vermicelli)

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Knoblauch, Ingwer und Karotte schälen. Karotte und Pak Choi in sehr feine Streifen schneiden.
2. Knoblauch und Ingwer fein reiben, den Tofu würfeln.

2. Gläser füllen

1. Vier Gläser à ca. 500 ml bereitstellen.
2. In jedes Glas Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Miso, Sojasauce und scharfe Sauce verteilen und verrühren.
3. Darauf Tofu, Gemüse, ½ TL Brühpulver und die Reisnudeln schichten. Verschließen.

3. Servieren

1. Zum Essen jeweils ca. 350 ml kochendes Wasser ins Glas gießen, umrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

Meine Tipps

• Nur feine Reisnudeln oder Glasnudeln verwenden – dickere Nudeln werden in 5 Minuten nicht gar.
• Mais, Frühlingszwiebeln, Edamame oder Pilze passen auch hinein.
• Hitzefeste Gläser verwenden und das Wasser langsam eingießen.

Aufbewahren

Die vorbereiteten Gläser halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Welche Nudeln eignen sich?
Sehr feine Reisnudeln, Glasnudeln oder Instant-Ramen ohne Würzpulver. Sie garen allein im heißen Wasser.

Ist die Suppe scharf?
Ja, ziemlich. Für eine milde Variante die scharfe Sauce weglassen.

Ist die Suppe glutenfrei?
Mit Reisnudeln, glutenfreiem Miso und Tamari ja.

Noch mehr Nudelsuppen: die Erdnussbutter-Nudelsuppe und die Miso-Suppe mit Lauch. Ebenfalls lecker: die Wok-Nudeln mit Pak Choi.

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