Veganes Apero-Brett: Hummus, Tapenade und gegrilltes Gemüse

Möchten Sie eine köstliche, farbenfrohe und 100 % vegane Aperitiftafel? Heute bereiten wir ein ultraeinfaches, aber äußerst effektives Sortiment vor mit:

• Ein cremiger Hummus

• Eine Express-Oliventapenade

• Duftendes Grillgemüse

Perfekt für einen Aperitif, einen Brunch oder einen gesunden Snack… Und vor allem hausgemacht (weil es immer besser ist).

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	250 g	gekochte Kichererbsen (Für den Hummus)
	2 EL	Tahini (Sesampüree) (Für den Hummus)
	1 Stk.	Knoblauchzehe (Für den Hummus)
	1 EL	Zitronensaft (Für den Hummus)
	2 EL	Olivenöl (Für den Hummus)
	1/2 TL	Kreuzkümmel (Für den Hummus)
	1 Prise	Salz und Pfeffer (Für den Hummus)
		Etwas Wasser, um die Textur anzupassen (Für den Hummus)
	150 g	entkernte schwarze Oliven (Für die Tapenade)
	1 EL	Kapern (Für die Tapenade)
	2 EL	Olivenöl (Für die Tapenade)
	1 Stk.	Knoblauchzehe (Für die Tapenade)
	1	Spritzer Zitronensaft (Für die Tapenade)
	1 Prise	Pfeffer (Für die Tapenade)
	1 Stk.	Zucchini (Fürs gegrilltes Gemüse)
	1 Stk.	rote Paprika (Fürs gegrilltes Gemüse)
	1 Stk.	Aubergine (Fürs gegrilltes Gemüse)
	2 EL	Olivenöl (Fürs gegrilltes Gemüse)
	1 TL	Kräuter der Provence (Fürs gegrilltes Gemüse)
	1 Prise	Salz und Pfeffer (Fürs gegrilltes Gemüse)
		Fladenbrot, geröstetes Baguette oder Cracker (als Beilage)
		Kirschtomaten, Radieschen, Gurken (als Beilage)
		Ein paar Walnüsse oder Mandeln (als Beilage)

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Hummus vor

1. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht
2. Passen Sie bei Bedarf das Wasser an, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten
3. Im Kühlschrank aufbewahren

2. Bereiten Sie die Tapenade vor

1. Alle Zutaten vermischen, bis eine glatte oder leicht körnige Paste entsteht, je nach Geschmack
2. Im Kühlschrank aufbewahren

3. Grillen Sie das Gemüse

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor
2. Zucchini, Aubergine und Paprika in Streifen schneiden
3. Mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermischen
4. Auf einem Backblech verteilen und 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden

4. Bauen Sie das Board auf

1. Die Dips in Schüsseln anrichten, das Grillgemüse dazugeben und mit Brot, Crackern und rohem Gemüse servieren
2. Und da haben Sie es, eine farbenfrohe und leckere Aperitiftafel … zum Teilen ohne Mäßigung!