Ananas-Kokos-Crumble mit Ingwer und Limette

Exotischer Crumble für graue Tage

Ananas hat im Winter Hochsaison – perfekt für diesen Crumble, der Sonne auf den Tisch bringt. Die Ananasstücke werden mit frischem Ingwer und Limettensaft kurz vorgebacken, damit sie Saft ziehen.

Darauf kommen Streusel aus Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Limettenabrieb und veganer Butter, die im Ofen goldbraun und knusprig werden.

Für die Früchte

Check	Menge	Zutat
	1	reife Ananas (ca. 800 g Fruchtfleisch)
	2 cm	frischer Ingwer
	1	Bio-Limette (Saft)

Für die Streusel

Check	Menge	Zutat
	150 g	Weizenmehl
	100 g	Zucker
	100 g	Kokosraspeln
	100 g	kalte vegane Butter
		Abrieb der Limette
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Ananas vorbacken

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer fein reiben.
3. Ananas, Ingwer und Limettensaft in einer Auflaufform mischen und 10 Minuten backen.

2. Streusel

1. Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Limettenabrieb und Salz mischen.
2. Die vegane Butter in Würfeln zugeben und mit den Fingerspitzen zu Krümeln verreiben.

3. Backen

1. Die Streusel auf der Ananas verteilen und 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
2. Lauwarm servieren.

Meine Tipps

• Ein Schuss brauner Rum über der Ananas gibt ein karibisches Aroma.
• Die Hälfte der Ananas lässt sich durch Mango ersetzen.
• Mit einer Kugel Kokoseis servieren.

Aufbewahren

Der Crumble hält 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich im Ofen aufwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich Dosenananas verwenden?
Ja, gut abgetropft; dann den Zucker in den Streuseln reduzieren.

Woran erkenne ich eine reife Ananas?
Sie duftet süß am Stielansatz und die inneren Blätter lassen sich leicht herausziehen.

Geht er glutenfrei?
Mit glutenfreiem Mehl oder gemahlenen Mandeln.

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