Klassischer Rhabarber-Crumble aus dem Ofen mit Orange und Ingwer

Der klassische Ofen-Crumble für die ganze Familie

Der Klassiker: Rhabarber wird mit Orange und Ingwer kurz angegart, dann in einer Auflaufform mit Mandel-Polenta-Streuseln bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken. Saftig unten, knusprig oben – genau so, wie ein Crumble sein soll.

Warm serviert mit einer Kugel veganem Vanilleeis. Lieber elegant im Glas mit extra knusprigen Streuseln? Den Link findest du unten.

Für den Rhabarber

Check	Menge	Zutat
	400 g	Rhabarber
	1	Bio-Orange (Schale und Saft)
	1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm)
	50 g	Zucker

Für die Streusel

Check	Menge	Zutat
	50 g	blanchierte Mandeln
	75 g	weiche Margarine
	80 g	brauner Zucker
	60 g	Mehl
	40 g	feine Polenta

Zubereitung

1. Rhabarber

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Rhabarber bei Bedarf schälen und in 3 cm große Stücke schneiden, den Ingwer fein hacken.
3. Rhabarber, Zucker, Orangenschale, -saft und Ingwer 5 Minuten bei schwacher Hitze andünsten und in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben.

2. Streusel

1. Die Mandeln ohne Fett anrösten und grob hacken.
2. Mehl, Polenta, braunen Zucker, Mandeln und Margarine mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.

3. Backen

1. Die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen.
2. 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Saft am Rand blubbert.
3. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Meine Tipps

• Rhabarber nur kurz vorgaren – er gart im Ofen weiter.
• Mit 1–2 Äpfeln oder Erdbeeren gemischt wird der Crumble milder.
• Für extra Knusper die Streusel vor dem Backen 10 Minuten kalt stellen.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich der Crumble 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 180 °C 10 Minuten aufwärmen, damit die Streusel wieder knusprig werden.

Häufige Fragen

Muss ich Rhabarber schälen?
Junger roter Rhabarber nicht. Bei dicken Stangen die Fäden abziehen.

Kann ich den Crumble vorbereiten?
Ja, zusammengesetzt bis zu 1 Tag im Kühlschrank. Die Backzeit verlängert sich um 5 Minuten.

Kann ich den Zucker reduzieren?
Rhabarber ist sehr sauer – unter 40 g Zucker wird es deutlich herb.

Lieber im Glas mit extra knusprigen Streuseln? Probier unseren Rhabarber-Ingwer-Crumble im Glas. Mehr Rhabarber: Vanillecreme mit geröstetem Rhabarber.

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