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Klassisches französisches Baguette

5/5 - (2 Bewertung)

Ich habe mich nun selbst etwas unter Druck gesetzt: Herstellung hausgemachte Baguettes wie beim BĂ€cker!
Die ersten paar Male war ich mit dem Ergebnis enttÀuscht, aber die nÀchsten VErsuche wurden besser und besser.
Bei mir zu Hause schmeckt es nun jedenfalls allen.

Zutaten

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Check Menge Zutat
750 g
480 ml
8 g
7 g
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit der Hefe und mischen Sie diese mit Wasser in einer SchĂŒssel
  2. Decken Sie diese ab und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen
  3. Geben Sie in eine andere SalatschĂŒssel Mehl hinzu, salzen und fĂŒgen das Wasser mit der Hefe hinzu

2. Teigzubereitung

  1. Bereiten Sie Ihre ArbeitsflÀche mit Mehl vor, vermischen und kneten Sie alles gut durch und legen alles auf die FlÀche mit Mehl
  2. Es ist wichtig, die 15 Minuten einzuhalten, damit der Teig gut aufgeht
  3. Wenn Sie eine TeigschĂŒssel haben, kneten Sie diese mit dem Haken hinein
  4. Lassen Sie Ihren Teig anschließend 60 Minuten bei Zimmertemperatur in der SchĂŒssel (mit einem feuchten Tuch bedeckt) gehen
  5. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf die ArbeitsflÀche und achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu entgasen

3. Baguette Formung & Backen

  1. Schneiden Sie 4 gleich große TeigstĂŒcke aus und formen Sie daraus Baguettes
  2. Heizen Sie Ihren Backofen mit Umluft auf 250 °C vor und lassen Sie einen kleinen BehÀlter mit Wasser auf dem Boden Ihres Ofens
  3. Legen Sie Ihre Baguettes auf einen Teller, trennen Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen
  4. Schneiden Sie Ihre Baguettes mit einem scharfen Messer oder einem Brotschneidemesser der LĂ€nge nach mit 2 oder 3 Einschnitten ein und bemehlen Sie sie
  5. Zu Guter Letzt ca. 20 bis 25 Minuten backen