Blumenkohl-Nuggets mit Knoblauch-Ahorn-Sauce – vegan

Knusprige Nuggets mit glänzender Sauce

Es muss nicht immer Fast Food sein: Diese Blumenkohl-Nuggets werden in einem würzigen Teig im Ofen knusprig gebacken und dann in einer glänzenden Sauce aus Knoblauch, Tamari und Ahornsirup geschwenkt.

Optisch ein Hit – und geschmacklich überzeugen sie Groß und Klein.

Für die Nuggets

Check	Menge	Zutat
	1	großer Blumenkohl
	120 g	Mehl
	40 g	Speisestärke
	1 TL	Salz
	1 TL	geräuchertes Paprikapulver
	1 TL	Knoblauchgranulat
	200 ml	Pflanzendrink

Für die Sauce

Check	Menge	Zutat
	1 EL	neutrales Öl
	3	Knoblauchzehen, gepresst
	6 EL	Tamari
	1 TL	Reisessig
	1 TL	Sesamöl
		Chili nach Geschmack
	100 ml	kaltes Wasser
	2 EL	Speisestärke
	50 ml	Ahornsirup

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
		Basmatireis
	1	Frühlingszwiebel, gehackt

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

2. Panieren und backen

1. Mehl, Stärke, Salz, Paprika, Knoblauchgranulat und Pflanzendrink zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
2. Die Röschen darin wenden, auf das Blech legen und 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

3. Sauce

1. Das Öl im Wok erhitzen und 2 gepresste Knoblauchzehen anbraten, bis sie leicht bräunen.
2. Tamari, Reisessig, Sesamöl und Chili zugeben und 3 Minuten leise köcheln lassen.
3. Wasser und Stärke verrühren, mit der restlichen Knoblauchzehe in den Wok geben und rühren, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und den Ahornsirup einrühren.

4. Schwenken und servieren

1. Die gebackenen Nuggets in der Sauce schwenken.
2. Mit Basmatireis und Frühlingszwiebeln servieren.

Meine Tipps

• Im Airfryer bei 200 °C 15 Minuten garen – besonders knusprig.
• Die Sauce als Dip servieren, damit die Nuggets länger knusprig bleiben.
• Mit Sesam bestreut sehen sie noch appetitlicher aus.

Aufbewahren

Am besten frisch genießen. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen bei 200 °C wieder knusprig.

Häufige Fragen

Wie werden die Nuggets knusprig?
Den Teig nicht zu dünn anrühren und die Röschen mit Abstand auf dem Blech backen.

Ist das Rezept glutenfrei?
Mit Reismehl statt Weizenmehl und Tamari ja.

Kann ich die Sauce schärfer machen?
Ja, mit Sriracha oder frischer Chili.

Noch mehr mit Blumenkohl: die Blumenkohl-Wings aus dem Airfryer und das Blumenkohl-Saté. Ebenso knusprig: die Tofu-Pommes.

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