Erdbeer-Tomaten-Sorbet mit Basilikum

Ein überraschend frisches Sorbet

Erdbeere, Tomate und Basilikum? Diese Kombination überrascht mit Frische und Ausgewogenheit: Reife Tomaten bringen eine feine Säure, Erdbeeren die Süße, Basilikum das Aroma. Ein leichtes, 100 % pflanzliches Sorbet.

Für eine mildere Variante das Basilikum durch Minze ersetzen – oder für ein reines Fruchtsorbet die Tomaten durch Wassermelone.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	220 g	Erdbeeren
	280 g	reife Tomaten, gehäutet
	120 g	heller Rohrzucker
	300 ml	Wasser
	2 TL	frisches Basilikum, gehackt
	⅛ TL	Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Kochen

1. Erdbeeren und Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2. Mit Wasser und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

2. Pürieren und kühlen

1. Basilikum und Vanille zugeben und alles glatt pürieren.
2. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

3. Gefrieren

1. Die Masse in der Eismaschine nach Herstellerangabe gefrieren.
2. In einen gefriergeeigneten Behälter füllen und mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
3. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit Basilikumblättern servieren.

Meine Tipps

• Ohne Eismaschine: Die Masse in einer flachen Form einfrieren und in den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren.
• Zwischen zwei Wassermelonenscheiben serviert ist es ein echter Hingucker.
• Ein Schuss Limettensaft betont die Frische.

Aufbewahren

Im Gefrierfach hält sich das Sorbet gut verschlossen 1 Monat. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.

Häufige Fragen

Schmeckt man die Tomate?
Sie gibt eine feine Säure und Frische, schmeckt aber nicht wie Tomatensuppe – Erdbeere und Basilikum stehen im Vordergrund.

Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ein wenig, aber der Zucker sorgt dafür, dass das Sorbet cremig und nicht steinhart wird.

Brauche ich eine Eismaschine?
Nein, mit der Gabelmethode gelingt es auch – die Textur wird etwas körniger.

Noch mehr Eis: veganes Express-Erdbeereis. Mehr Erdbeeren: Erdbeer-Orangen-Salat.

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