Veganes Express-Erdbeereis mit Sojamilch

Fruchtiges Erdbeereis mit nur vier Zutaten

Lust auf fruchtiges, selbstgemachtes Eis ohne tierische Produkte? Dieses vegane Erdbeereis ist im Handumdrehen gemacht: Erdbeerpüree, Sojadrink, Zitrone und Zucker – mehr braucht es nicht.

Perfekt für warme Tage – und mit TK-Erdbeeren für Naschkatzen das ganze Jahr über.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	450 g	Erdbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
	1	Zitrone (Saft)
	250 ml	Sojadrink (oder Kokosmilch für mehr Cremigkeit)
	60 g	brauner Zucker

Zubereitung

1. Mischen

1. Die Erdbeeren waschen, entstielen und zu einem glatten Püree mixen (ca. 500 ml).
2. Sojadrink, Zitronensaft und Zucker zugeben und nochmals gut mixen, bis sich der Zucker gelöst hat.

2. Gefrieren

1. Die Masse in der Eismaschine etwa 30 Minuten cremig rühren lassen.
2. Ist das Eis danach noch weich, 1–2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

3. Servieren

1. In Kugeln mit frischen Erdbeeren oder einem Faden Ahornsirup servieren.

Meine Tipps

• Mit Kokosmilch statt Sojadrink wird das Eis cremiger und weniger eisig.
• Ohne Eismaschine: in eine flache Dose füllen und in den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten kräftig durchrühren.
• Ein Schuss Balsamico oder ein paar Basilikumblätter geben eine raffinierte Note.

Aufbewahren

Im Gefrierfach hält sich das Eis gut verschlossen 1 Monat. 10–15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es sich gut portionieren lässt.

Häufige Fragen

Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, aufgetaut und mitsamt Saft püriert – so gelingt das Eis das ganze Jahr.

Warum wird mein Eis steinhart?
Selbstgemachtes Eis ohne Stabilisatoren friert fest. Antauen lassen oder 1 EL Agavendicksaft oder einen Schuss Alkohol zugeben.

Brauche ich eine Eismaschine?
Nein, mit der Rührmethode im Gefrierfach geht es auch, die Textur wird nur etwas körniger.

Noch mehr Eis: Erdbeer-Tomaten-Basilikum-Sorbet. Mehr Erdbeeren: Express-Erdbeertarte.

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