Veganer Parmesan aus Cashews – in 5 Minuten

Käsiges Topping mit vier Zutaten

Dieser vegane Parmesan ist in fünf Minuten gemacht: Cashewkerne werden mit Hefeflocken, Salz und etwas Knoblauchpulver im Mixer zu einem feinen, sandigen Pulver gemixt. Das Ergebnis schmeckt salzig, nussig und käsig.

Er wird über Pasta, Pizza, Risotto, Gratins oder Salate gestreut und hält sich wochenlang im Kühlschrank – eine Grundzutat für die vegane Küche.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	65 g	Cashewkerne (ungesalzen)
	3 EL	Hefeflocken
	¼ TL	Knoblauchpulver
	¼ TL	Zwiebelpulver (optional)
	½ TL	Salz

Zubereitung

1. Mixen

1. Alle Zutaten in einen kleinen Mixer oder Zerkleinerer geben.
2. Mehrmals kurz pulsieren, bis eine sandige Konsistenz wie geriebener Parmesan entsteht. Nicht zu lange mixen, sonst wird es Mus.

2. Abfüllen

1. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Meine Tipps

• Mandeln oder Sonnenblumenkerne funktionieren ebenso (nussfrei mit Sonnenblumenkernen).
• Ein paar geröstete Sesamsamen geben eine nussige Note.
• Für Hartkäse-Stücke: 1 EL Kokosöl untermischen und in eine Form drücken.

Aufbewahren

Im Schraubglas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Häufige Fragen

Was sind Hefeflocken?
Deaktivierte Hefe mit käsig-nussigem Geschmack, im Bioladen oder Drogeriemarkt erhältlich.

Ist das wie echter Parmesan?
Es ersetzt ihn geschmacklich gut als Topping, schmilzt aber nicht.

Kann ich ihn rösten?
Ja, 3 Minuten in einer trockenen Pfanne – das gibt ein Aroma wie gerösteter Käse.

Ideal auf: Spaghetti mit Rucola-Walnuss-Pesto.

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