Schneller Gazpacho mit gerösteter Paprika und Croutons

Kalte Suppe für heiße Tage

Gazpacho ist die kalte Tomatensuppe aus Andalusien. Diese Express-Variante wird mit gerösteter Paprika aus dem Glas gemacht – sie gibt eine rauchig-süße Note und spart Zeit. Altbackenes Brot sorgt für die typische Cremigkeit.

Nach zwei Stunden im Kühlschrank wird der Gazpacho mit knusprigen Croutons aus dem Paprikaöl serviert. Als Vorspeise, im Glas zum Aperitif oder als leichtes Sommeressen.

Für den Gazpacho

Check	Menge	Zutat
	180 g	geröstete Paprika aus dem Glas (in Öl)
	400 g	reife Tomaten
	1	kleine Zwiebel
	1	Knoblauchzehe
	50 g	Weißbrot ohne Rinde
	1	Zitrone (Saft)
	100 ml	kalte Gemüsebrühe oder Wasser
	1 EL	Sherryessig
	1 TL	getrockneter Oregano
		Salz und Pfeffer

Für die Croutons

Check	Menge	Zutat
	2 Scheiben	Sandwichbrot
	1 EL	Öl der Paprika

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Paprika abtropfen lassen, das Öl auffangen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, Tomaten und Brot grob schneiden.

2. Mixen

1. Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Brot, Zitronensaft und Brühe im Mixer sehr fein pürieren.
2. Mit Sherryessig, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kühlen

1. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Croutons und Servieren

1. Das Brot würfeln und im Paprikaöl in der Pfanne goldbraun rösten.
2. Den Gazpacho in Gläser oder Schalen füllen und kurz vor dem Servieren mit Croutons bestreuen.

Meine Tipps

• Für einen ganz glatten Gazpacho durch ein Sieb streichen.
• Mit Gurkenwürfeln, Paprika und einem Schuss Olivenöl garnieren.
• Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Piment d’Espelette dazu.

Aufbewahren

Der Gazpacho hält 3 Tage im Kühlschrank. Croutons separat in einer Dose aufbewahren.

Häufige Fragen

Muss ich das Brot nehmen?
Es macht den Gazpacho cremig. Für eine glutenfreie Version weglassen oder glutenfreies Brot nehmen.

Kann ich frische Paprika nehmen?
Ja, roh für einen frischeren oder im Ofen geröstet für einen rauchigen Geschmack.

Wie lange vorher zubereiten?
Am besten einige Stunden oder am Vortag.

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