Marinierte Ofenpaprika mit goldenem Knoblauch – vegan

Geröstete Paprika in Knoblauch-Olivenöl

Ein einfaches Rezept voller Charakter: Rote Paprika werden im Ofen geröstet, bis die Haut Blasen wirft, dann gehäutet und mit goldbraun gebratenem Knoblauch in gutem Olivenöl mariniert.

Perfekt für die Antipasti-Platte, auf geröstetem Brot, im Salat oder im Sandwich – je unkomplizierter, desto leckerer.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	8	rote Paprika
	3	Knoblauchzehen
	6-8 EL	natives Olivenöl extra
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Rösten

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Die ganzen Paprika auf einem mit Backpapier belegten Blech 35–40 Minuten rösten und nach der Hälfte wenden, bis die Haut schwarze Blasen wirft und die Paprika zusammenfallen.

2. Häuten

1. Die heißen Paprika in eine Schüssel geben und 15 Minuten mit einem Teller oder Folie abgedeckt ruhen lassen – so löst sich die Haut.
2. Haut, Kerne und Stiele entfernen und die Paprika in Streifen schneiden.

3. Goldener Knoblauch

1. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten – nicht verbrennen lassen.

4. Schmoren

1. Die Paprikastreifen zugeben, 5 Minuten bei starker Hitze und dann 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Salzen und pfeffern.

5. Marinieren

1. Abkühlen lassen, in ein Glas oder eine Schale füllen und großzügig mit Olivenöl bedecken.
2. Mindestens einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Meine Tipps

• Mit gelben und orangen Paprika wird es noch bunter.
• Kapern, Oliven, Basilikum oder Oregano in die Marinade geben.
• Das aromatisierte Öl nicht wegschütten – es ist perfekt für Salatdressings.

Aufbewahren

Mit Öl bedeckt halten sich die Paprika im verschlossenen Glas 1 Woche im Kühlschrank. Vor dem Servieren 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.

Häufige Fragen

Muss ich die Paprika häuten?
Es lohnt sich: Die Haut ist zäh und bitter, ohne sie werden die Paprika samtig weich.

Kann ich die Paprika auf dem Grill rösten?
Ja, direkt über der Flamme oder auf dem Grill, bis die Haut rundum schwarz ist.

Wozu passen marinierte Paprika?
Zu Antipasti, Bruschetta, Pasta, Salaten, Sandwiches oder Hummus.

Noch mehr Antipasti: das Auberginen-Pickle, der Auberginensalat mit Granatapfel und die vegane Stracciatella.

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