Cremiger Seidentofu mit Tahini – vegane Stracciatella

Die pflanzliche Stracciatella für Salate, Toasts und Dips

Cremig, frisch und unglaublich vielseitig: Diese vegane Stracciatella aus Seidentofu und Tahini erinnert an die zarte Textur der italienischen Burrata-Füllung – ganz pflanzlich und in wenigen Minuten gemixt.

Mit Tomaten, Pesto und Basilikum wird sie zum veganen Caprese, mit Gemüse oder Brot zum Dip, auf Toast zum Brunch-Highlight. Tahini bringt eine feine, nussige Note.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	300 g	Seidentofu
	2 EL	Hefeflocken
	1	Knoblauchzehe
	1-2 EL	Olivenöl
	2 EL	Tahini
		Saft einer halben Zitrone
	1 Prise	Salz
		natives Olivenöl, Pfeffer und Piment d’Espelette zum Servieren

Zubereitung

1. Mixen

1. Seidentofu, Hefeflocken, geschälten Knoblauch, Olivenöl, Tahini, Zitronensaft und Salz in den Mixer geben.
2. Auf höchster Stufe glatt und seidig mixen – die Konsistenz soll an dicke Crème fraîche erinnern. Bei Bedarf den Rand abkratzen.

2. Kühlen

1. In eine Dose füllen und mindestens 25 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Servieren

1. In eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und etwas Piment d’Espelette bestreuen.

Meine Tipps

• Veganer Caprese: Tomatenscheiben auf einer Platte anrichten, die Stracciatella in Klecksen darauf verteilen und mit Pesto und Basilikum vollenden.
• Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb unterrühren.
• Als Dip zu Gemüsesticks, Crackern oder geröstetem Brot servieren.

Aufbewahren

Luftdicht verschlossen hält sich die Stracciatella 3–4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz durchrühren. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht.

Häufige Fragen

Was ist Stracciatella?
Die cremige Füllung der Burrata aus Apulien. Diese pflanzliche Version ahmt ihre zarte, frische Textur nach.

Kann ich festen Tofu verwenden?
Besser nicht – nur Seidentofu wird so cremig. Fester Tofu ergibt eher einen Ricotta.

Wofür kann ich sie verwenden?
Auf Salaten, Pasta, Pizza nach dem Backen, Toasts, in Sandwiches oder als Dip.

Passt wunderbar zu: dem Auberginen-Granatapfel-Salat, dem Knoblauchbrot ohne Butter und den gerösteten Karotten.

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