Petersilien-Hummus mit Gemüsesticks

Grüner Hummus zum Dippen

Klassischer Hummus wird hier mit einem ganzen Bund Petersilie gemixt – er wird leuchtend grün, frisch und kräuterig. Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Kreuzkümmel sorgen für die typische Cremigkeit.

Dazu gibt es Gemüsesticks aus Karotte, Gurke, Sellerie und Kohlrabi. Ein gesunder Snack zum Aperitif, für den Brunch oder das Picknick.

Für den Hummus

Check	Menge	Zutat
	1 Dose	Kichererbsen (ca. 250 g abgetropft)
	1 Bund	glatte Petersilie
	2 EL	Tahini
	2 EL	Zitronensaft
	2 EL	Olivenöl
	1	kleine Knoblauchzehe (optional)
	1 TL	Kreuzkümmel
	4–6 EL	kaltes Wasser
		Salz und Pfeffer

Für die Gemüsesticks

Check	Menge	Zutat
	2 Stangen	Staudensellerie
	1	kleine Gurke
	1	Kohlrabi
	2	Karotten

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

1. Sellerie und Gurke waschen, Karotten und Kohlrabi schälen.
2. Alles in gleich lange Stifte schneiden.

2. Hummus mixen

1. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. Mit Petersilie, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel im Mixer pürieren.
3. Nach und nach Wasser zugeben, bis der Hummus glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Servieren

1. In eine Schale füllen, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit den Gemüsesticks servieren.

Meine Tipps

• Eiskaltes Wasser macht den Hummus besonders cremig.
• Mit Koriander oder Basilikum statt Petersilie variieren.
• Die Kichererbsen schälen ergibt einen noch glatteren Hummus.

Aufbewahren

Der Hummus hält 4 Tage im Kühlschrank, die Gemüsesticks in einer Dose mit feuchtem Tuch 2 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich den Hummus ohne Tahini machen?
Ja, mit 1 EL Erdnuss- oder Cashewmus.

Warum wird mein Hummus nicht cremig?
Mehr kaltes Wasser zugeben und länger mixen.

Ist das Rezept glutenfrei?
Ja.

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