Gefüllte karamellisierte Zwiebeln mit Linsen – vegan

Zwiebeln, gefüllt mit Linsen und Tomate

Garantierter Erfolg am Tisch: Große Zwiebeln werden blanchiert, ihre Schichten mit einer würzigen Füllung aus Linsen, Tomatensauce und Kräutern gefüllt und im Ofen in einer Tomatenbrühe gebacken, bis sie herrlich karamellisiert sind.

Ein günstiges, wärmendes Ofengericht – das Video zeigt, wie das Füllen gelingt.

Nancy Sick Lade Videos…

Für die Zwiebeln

Check	Menge	Zutat
	5	große gelbe Zwiebeln
	250 g	grüne oder braune Linsen
	150 g	Tomatensauce
	1	Knoblauchzehe
	1	Karotte, gerieben
	1 Bund	Koriander oder Petersilie
	20 g	Pflanzenmargarine
		Salz

Für die Tomatenbrühe

Check	Menge	Zutat
	1 EL	Tomatenmark
	1 EL	Kreuzkümmel
	200 ml	Wasser

Zubereitung

1. Brühe

1. Tomatenmark und Kreuzkümmel im Wasser verrühren.

2. Zwiebeln blanchieren

1. 4 Zwiebeln schälen, einmal seitlich bis zur Mitte einschneiden und 20 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sich die Schichten lösen lassen.

3. Füllung

1. Die fünfte Zwiebel hacken und mit Knoblauch und Karotte in etwas Öl anbraten.
2. Die abgespülten Linsen, Tomatensauce, gehackte Kräuter, Salz und ca. 500 ml Wasser zugeben und 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit fast verkocht ist.

4. Füllen

1. Die blanchierten Zwiebeln in einzelne Schichten lösen, jede mit einem Löffel Füllung belegen und wieder zu Röllchen aufrollen (siehe Video).
2. In eine Auflaufform setzen, mit der Tomatenbrühe begießen und Margarineflöckchen darauf verteilen.

5. Backen

1. Bei 200 °C 35 Minuten backen, für die letzten 10 Minuten auf 220 °C erhöhen, damit die Zwiebeln karamellisieren.

Meine Tipps

• Übrige Füllung schmeckt auch als Linsensalat oder in Wraps.
• Mit etwas Granatapfelsirup beträufelt bekommen die Zwiebeln eine orientalische Note.
• Dazu passt Reis oder Bulgur und ein Klecks Sojajoghurt.

Aufbewahren

Die gefüllten Zwiebeln halten sich 3 Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt sogar noch besser.

Häufige Fragen

Welche Zwiebeln eignen sich?
Große, gleichmäßig runde Gemüsezwiebeln – ihre Schichten lassen sich am leichtesten füllen.

Kann ich Dosenlinsen verwenden?
Ja, dann die Füllung nur 5 Minuten köcheln und weniger Wasser nehmen.

Kann ich die Zwiebeln vorbereiten?
Ja, am Vortag füllen und kalt stellen, dann kurz vor dem Servieren backen.

Noch mehr gefülltes Gemüse: die gefüllten Tomaten und die gefüllten Süßkartoffeln. Noch mehr Linsen: die Linsen-Bolognese.

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