Apfelmarmelade selber machen – das einfache Rezept mit Zimt

Eine einfache Marmelade, um Äpfel das ganze Jahr zu genießen

Du möchtest Marmelade selber machen, ganz einfach und ohne Gelierzucker? Apfelmarmelade ist ein Klassiker, den es wiederzuentdecken gilt. Äpfel bringen von Natur aus viel Pektin mit, deshalb geliert sie mit normalem Zucker, einem Spritzer Zitrone und etwas Geduld.

Sie schmeckt zum Frühstück auf Brot oder Toast, zu Pfannkuchen oder als Begleitung zu Desserts. Die Zimtstange sorgt für einen feinen, herbstlichen Duft.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	800 g	Äpfel (z. B. Boskoop, Jonagold oder Elstar)
	30 ml	Zitronensaft
	200 ml	Wasser
	375 g	Zucker
	1	Zimtstange (oder ½ Vanilleschote)

Zubereitung

1. Äpfel vorbereiten

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.
2. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
3. Vier Gläser à 250 ml mit Deckel heiß ausspülen oder im Ofen sterilisieren.

2. Sirup kochen

1. Wasser und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 Minuten zu einem klaren Sirup kochen.

3. Marmelade einkochen

1. Apfelwürfel und Zimtstange in den Sirup geben – je früher der Zimt dazukommt, desto intensiver der Geschmack.
2. Bei schwacher Hitze 25–30 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel glasig und weich sind.
3. Gelierprobe: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach einer Minute fest, ist sie fertig.

4. Abfüllen

1. Die Zimtstange entfernen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen.
2. Die heiße Marmelade sofort randvoll in die Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Meine Tipps

• Säuerliche Sorten wie Boskoop enthalten besonders viel Pektin – so geliert die Marmelade sicher.
• Wer es feiner mag, püriert einen Teil der Äpfel nach dem Kochen mit dem Stabmixer.
• Lecker mit einer Prise Lebkuchengewürz oder etwas frischem Ingwer für die Weihnachtszeit.

Aufbewahren

Gut verschlossen und kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade bis zu 12 Monate. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Wochen aufbrauchen.

Häufige Fragen

Brauche ich Gelierzucker?
Nein. Äpfel sind reich an Pektin und gelieren mit normalem Zucker und Zitronensaft von allein.

Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ja, aber dann ist die Marmelade weniger lange haltbar. Bei 250 g Zucker im Kühlschrank lagern und schneller aufbrauchen.

Meine Marmelade ist zu flüssig – was tun?
Einfach zurück in den Topf geben, noch 5–10 Minuten einkochen und danach erneut die Gelierprobe machen.

Noch mehr Apfelideen: der Apfel-Crumble mit Pekannüssen, das Apfel-Zimt-Bananenbrot und der schnelle Apfel mit Erdnussbutter.

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