Vegane englische Scones – wie zur Teatime

Ein Stück britische Teatime

Scones gehören in Großbritannien zum Nachmittagstee: Ein schneller Teig aus Mehl, Butter und Milch wird dick ausgerollt, ausgestochen und kurz gebacken. Diese vegane Version mit veganer Butter und Pflanzenmilch geht genauso hoch und wird außen goldbraun, innen locker.

Traditionell werden sie halbiert und mit Clotted Cream und Marmelade bestrichen – hier mit Kokossahne oder veganer Butter und Erdbeermarmelade.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	450 g	Weizenmehl
	1 Päckchen	Backpulver (ca. 15 g)
	50 g	Zucker
	½ TL	Salz
	100 g	kalte vegane Butter, gewürfelt
	250 ml	kalte Pflanzenmilch
	1 TL	Zitronensaft
	2 EL	Pflanzenmilch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Teig

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Pflanzenmilch und Zitronensaft verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, die kalte Butter mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben.
4. Die Milch zugeben und nur kurz zu einem weichen Teig zusammenbringen – nicht kneten.

2. Ausstechen

1. Den Teig auf bemehlter Fläche 3 cm dick drücken.
2. Mit einem bemehlten Ausstecher (6 cm) gerade, ohne Drehen ausstechen und dicht nebeneinander aufs Blech setzen.

3. Backen

1. Mit Pflanzenmilch bestreichen und 12–15 Minuten goldbraun backen.
2. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Meine Tipps

• Alles kalt halten und kaum kneten – so gehen die Scones hoch.
• Beim Ausstechen nicht drehen, sonst gehen sie schief auf.
• Mit Rosinen oder Cranberrys im Teig variieren.

Aufbewahren

Am Backtag am besten. Eingefroren 2 Monate; kurz im Ofen aufbacken.

Häufige Fragen

Womit serviert man Scones?
Mit Marmelade und Clotted Cream – vegan mit dicker Kokossahne oder veganer Butter.

Warum gehen meine Scones nicht auf?
Der Teig war zu warm oder zu viel geknetet.

Kann ich Dinkelmehl verwenden?
Ja, Dinkelmehl Type 630.

Dazu: Erdbeer-Vanille-Marmelade.

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