Blätterteig-Kürbis mit veganem Camembert (Halloween-Rezept)

Der Hingucker für Herbst- und Halloween-Tafel

Dieser Blätterteig-Kürbis ist der Star auf jedem Herbstbuffet: Ein ganzer veganer Camembert wird mit Marmelade und Pinienkernen in Blätterteig gehüllt und mit Küchengarn zu einem Kürbis geformt. Im Ofen wird die Hülle goldbraun und knusprig, innen schmilzt der Käse – zum Aufbrechen und Dippen.

Mit nur fünf Zutaten ist er in 10 Minuten vorbereitet und damit perfekt für Brunch, Aperitif oder die Halloween-Party.

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Für den Blätterteig-Kürbis

Check	Menge	Zutat
	1 Rolle	veganer Blätterteig (gekühlt, ca. 275 g)
	1 Stk.	veganer Camembert (ca. 200 g)
	2 EL	Marmelade (Feige, Aprikose oder Preiselbeere)
	1 EL	Pinienkerne

Zum Bestreichen

Check	Menge	Zutat
	2 EL	Pflanzenmilch
	1 TL	Ahornsirup (oder 1 EL Olivenöl)

Außerdem

Check	Menge	Zutat
		Küchengarn
	1 Stk.	Kürbisstiel, Zimtstange oder Rosmarinzweig zur Deko

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen
2. Pflanzenmilch und Ahornsirup verrühren

2. Einpacken

1. Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen
2. Marmelade und Pinienkerne in die Mitte geben und den Camembert daraufsetzen
3. Teig rundherum hochklappen und oben in der Mitte gut zusammendrücken

3. Kürbis formen

1. Küchengarn viermal kreuzweise um das Päckchen binden, sodass acht Segmente entstehen – nicht zu fest, der Teig geht noch auf
2. Stiel oder Zimtstange in die Mitte stecken
3. Den Teig rundum mit der Milch-Ahorn-Mischung bestreichen

4. Backen

1. 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig tief goldbraun ist

5. Servieren

1. 5 Minuten abkühlen lassen, das Garn aufschneiden und vorsichtig entfernen
2. Warm servieren – mit Baguette, Apfelspalten oder Trauben zum Dippen

Meine Tipps

• Garn einölen: So klebt es nach dem Backen nicht am Teig fest und lässt sich leicht entfernen.
• Der richtige Käse: Nimm einen veganen Camembert auf Cashewbasis – er schmilzt besonders schön.
• Ohne Ei, mit Glanz: Pflanzenmilch mit etwas Ahornsirup sorgt für die goldene Farbe.
• Mini-Version: Mit kleinen Käselaiben und Blätterteigquadraten werden daraus Fingerfood-Kürbisse.

Aufbewahren

Am besten frisch aus dem Ofen genießen. Du kannst den Kürbis bis zu 4 Stunden vorher formen und im Kühlschrank aufbewahren – erst kurz vor dem Backen bestreichen.

Häufige Fragen

Ist Blätterteig vegan?
Viele Fertig-Blätterteige aus dem Kühlregal werden mit Pflanzenfett hergestellt. Wirf einen Blick auf die Zutatenliste – Butter sollte nicht enthalten sein.

Was kann ich statt Pinienkernen nehmen?
Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen wunderbar, besonders zu Feigenmarmelade.

Welche Marmelade passt am besten?
Feige ist mein Favorit, Preiselbeere bringt eine schöne Säure, Aprikose ist besonders kinderfreundlich.

Noch mehr Herbstideen: die vegane Kürbis-Lauch-Tarte, meine Butternut-Suppe mit Kokos & Curry und der Mac and Cheese mit Kürbis.

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