Herzhafter Kastenkuchen mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta

Ein französischer Cake salé

In Frankreich ist der „Cake salé“ ein Klassiker für Picknick und Aperitif: ein herzhafter Kastenkuchen, gefüllt mit allem, was die Speisekammer hergibt. Diese vegane Version kommt ohne Ei aus – Pflanzenjoghurt und Backpulver sorgen für einen saftigen Teig.

Getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und veganer Feta geben mediterranen Geschmack. In Scheiben oder Würfel geschnitten, schmeckt er warm wie kalt.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	Weizenmehl
	1 Päckchen	Backpulver
	150 g	Pflanzenjoghurt natur
	150 ml	Pflanzenmilch
	4 EL	Olivenöl (oder Öl der Tomaten)
	100 g	getrocknete Tomaten in Öl
	90 g	schwarze Oliven, entsteint
	150 g	veganer Feta
	1 TL	getrocknete Kräuter der Provence
	½ TL	Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform (25 cm) einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Tomaten in Streifen, die Oliven in Ringe schneiden, den Feta grob zerbröckeln.

2. Teig

1. Joghurt, Pflanzenmilch und Öl verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Kräuter und Pfeffer zugeben und nur kurz glatt rühren.
3. Tomaten, Oliven und Feta unterheben.

3. Backen

1. In die Form füllen und 40–45 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
2. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Meine Tipps

• Das Öl der getrockneten Tomaten statt Olivenöl verwenden – mehr Geschmack.
• Mit Zucchiniwürfeln, Basilikum oder Pinienkernen variieren.
• In Würfeln mit Zahnstochern zum Aperitif servieren.

Aufbewahren

In Folie hält der Kuchen 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich in Scheiben einfrieren.

Häufige Fragen

Was ist ein Cake salé?
Ein herzhafter Kastenkuchen aus Frankreich, typisch für Picknick und Aperitif.

Kann ich ihn am Vortag backen?
Ja, am nächsten Tag ist er sogar saftiger und lässt sich besser schneiden.

Kann ich ihn glutenfrei backen?
Mit einer glutenfreien Mehlmischung ja.

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