Veganer Pain Perdu Crème Brûlée Style

Karamellisierter veganer Pain Perdu mit Vanillecreme

Es ist der Moment, in dem der Löffel durch die goldene Karamellkruste bricht – dieses leise, befriedigende Knacken, das sofort Lust auf den ersten Bissen macht. Genau dieses Erlebnis bringt dieses außergewöhnliche Dessert auf den Teller: eine sinnliche Fusion aus klassischem Pain Perdu und edler Crème Brûlée.
Innen weich und saftig, außen doppelt karamellisiert und knusprig – dieses Gericht ist pure Dekadenz in pflanzlicher Form. Eine intensiv vanillige Creme, goldbraun gebratene Brioche und eine flambierte Zuckerschicht verschmelzen zu einem Dessert, das zugleich vertraut und überraschend ist.
Perfekt für einen luxuriösen Sonntagsbrunch, ein besonderes Frühstück oder als Highlight für Gäste – dieses vegane Rezept beweist eindrucksvoll, dass Genuss keine Grenzen kennt.

Zutaten Crème Brûlée

Check	Menge	Zutat
	400 ml	Sojamilch (ideal: Vanillegeschmack)
	40 g	Maisstärke
	80 g	Zucker
	1 Stk.	Vanilleschote (Mark)
	30 g	pflanzliche Margarine
	1 Prise	Kurkuma (für Farbe)

Zutaten Pain Perdu

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	Scheiben vegane Brioche (leicht trocken)
	200 ml	Sojamilch oder Hafermilch
	2 EL	Maisstärke
		Vanille (Mark oder Extrakt)
	1 Prise	Zimt
	1 Prise	Kardamom

Zutaten Karamellisierung

Check	Menge	Zutat
	15 g	Margarine
	50 g	Zucker (für die Pfanne)
	100 g	brauner Zucker (für die Brûlée-Kruste)

Zubereitung

1. Vanillecreme zubereiten

1. Zucker, Maisstärke und Kurkuma mischen, mit etwas kalter Sojamilch glattrühren
2. Restliche Milch mit Vanille erhitzen, dann zur Mischung geben und zurück in den Topf gießen
3. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt
4. Vom Herd ziehen, Margarine einrühren und glatt mixen. Abdecken und kalt stellen

2. „Ei“-Ersatz vorbereiten

1. Sojamilch mit Maisstärke, Vanille, Zimt und Kardamom verrühren
2. Vor jedem Eintauchen gut aufrühren

3. Brioche tränken

1. Die Brotscheiben großzügig in der Mischung wenden, bis sie sich vollgesogen haben

4. In der Pfanne karamellisieren

1. Margarine in einer Pfanne schmelzen
2. Brioche hineinlegen und mit Zucker bestreuen
3. Nach ca. 2 Minuten wenden und erneut zuckern
4. Beide Seiten goldbraun und leicht knusprig karamellisieren

5. Anrichten

1. Die warmen Scheiben auf Teller legen
2. Die gekühlte Vanillecreme darauf aufspritzen oder verstreichen

6. Brûlée-Effekt erzeugen

1. Mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Kruste entsteht

7. Sofort servieren

1. Direkt genießen – für den perfekten Kontrast aus warm und kalt