Vegane Fladenbrote mit Knoblauch und Kräutern – ohne Hefe

Schnelle Fladenbrote aus der Pfanne – ganz ohne Hefe

Diese Knoblauch-Kräuter-Fladenbrote sind ein echter Geheimtipp, wenn es schnell gehen soll: ohne Hefe, ohne Gehzeit und ohne Backofen, mit Zutaten aus dem Vorratsschrank. In der Pfanne oder auf dem Grill gebacken, sind sie in wenigen Minuten fertig.

Der Teig aus Sojajoghurt bleibt weich und geschmeidig, das Knoblauch-Kräuter-Öl sorgt für den besonderen Geschmack. Perfekt zu Suppen, Currys, Salaten, Dips und Aufstrichen.

Für die Fladenbrote

Check	Menge	Zutat
	300 g	Weizenmehl Type 812 (oder Dinkelmehl)
	1,5 TL	Backpulver
	¾ TL	Salz
	300 g	ungesüßter Sojajoghurt
	1 EL	Olivenöl

Für das Kräuteröl

Check	Menge	Zutat
	3 EL	Olivenöl
	3 EL	frische Petersilie, gehackt
	1 TL	Schnittlauch, gehackt
	1	große Knoblauchzehe, gepresst
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Teig zubereiten

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Den Sojajoghurt und das Olivenöl dazugeben und zu einem weichen Teig verrühren.
3. Auf einer bemehlten Fläche 1 Minute zügig kneten und abgedeckt ruhen lassen, während du das Öl zubereitest.

2. Kräuteröl

1. Olivenöl mit Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

3. Fladen formen

1. Den Teig in 8 eigroße Stücke teilen.
2. Jedes Stück mit bemehlten Händen oder dem Nudelholz zu einem Fladen von etwa 12 cm Durchmesser flach drücken.

4. Backen

1. Eine Pfanne (am besten Gusseisen) ohne Fett stark erhitzen – oder den Grill.
2. Die Fladen pro Seite 1–2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und sie goldbraun sind.

5. Bestreichen

1. Die noch warmen Fladen sofort mit dem Kräuteröl bestreichen und warm oder lauwarm servieren.

Meine Tipps

• Die gebackenen Fladen in einem Küchentuch stapeln, dann bleiben sie weich.
• Für Abwechslung Koriander, Minze oder etwas Za’atar ins Öl geben.
• Mit Dinkelmehl werden sie etwas nussiger – eventuell 1–2 EL Joghurt mehr zugeben.

Aufbewahren

In ein Tuch oder einen Gefrierbeutel gewickelt halten sich die Fladenbrote 2 Tage. Sie lassen sich gut einfrieren und in der heißen Pfanne in wenigen Sekunden wieder aufwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich anderen Joghurt nehmen?
Ja, jeder ungesüßte Pflanzenjoghurt funktioniert. Kokosjoghurt macht die Fladen etwas süßlicher.

Brauche ich wirklich keine Hefe?
Nein, das Backpulver lockert den Teig. Darum musst du ihn auch nicht gehen lassen.

Kann ich die Fladen im Ofen backen?
Ja, auf einem heißen Blech bei 250 °C etwa 4–5 Minuten. In der Pfanne werden sie aber fluffiger.

Perfekt dazu: das rote Linsen-Dahl mit Kokosmilch oder die Steckrüben-Ingwer-Velouté. Noch mehr Brot: das Knoblauchbrot ohne Butter.

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